แกงอ่อมไก่ อาหารลาวรสเด็ดเป็นอีกหนึ่งเมนูอร่อย ๆ ของคนรักความแซ่บ ที่ได้รับความนิยมกันอย่างแพร่หลายทั้งในลาวและในเมืองไทย ซึ่งต้องบอกเลยว่าแต่ละพื้นถิ่นก็จะปรุงรสความอร่อยที่แตกต่างกัน อย่างทางเหนือในบางพื้นที่ก็จะใช้เพียงกะปิในการปรุงรส แต่ทางอีสานของไทยก็ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าเป็นหลักและเพิ่มความหอมให้กับแกงอ่อมด้วย ผักชีลาว ตามรอยการกินแบบชาวลาวนั่นเอง แต่โดยรวม ๆ แล้วก็ยังอยู่ในพื้นฐานที่เหมือน ๆ กันทั้งส่วนผสมและเครื่องแกงที่เป็นสมุนไพรพื้นบ้านนั่นเอง
สูตรเด็ดอาหารลาวนัวลิ้น แกงอ่อมไก่ ใส่ผักชีลาว พริกแกงซี้ด ๆ กรุ่นผักชีลาวหอม ๆ
แต่สำหรับเมนูอาหารลาวรสเด็ดวันนี้ เราจะชวนเพื่อน ๆ ลงครัวปรุงรสแกงอ่อมไก่รสนัวลิ้น กรุ่นกลิ่นปลาร้าหอม ๆ แซ่บนัวถึงใจแบบลาว ๆ ที่นอกจากน้ำพริกแกงรสเด็ดแล้ว กลิ่นผักชีลาวหอม ๆ ยั่วลิ้นยังชวนให้เจริญอาหารมาก ๆ อีกด้วย รับรองว่าลงครัวกับเมนูง่าย ๆ นี้แล้วได้ทั้งอิ่มท้อง ได้ทั้งคุณประโยชน์ที่ดีต่อร่างกายแน่นอน ว่าแล้วไปลงครัวกันเลยกับ แกงอ่อมไก่ใส่ผักชีลาว รสจี้ด ๆ แซ่บถึงใจ
วัตถุดิบและส่วนผสม สำหรับทำ แกงอ่อมไก่ใส่ผักชีลาว
- เนื้อไก่บ้าน ½ กิโลกรัม
- ใบแมงลัก 1 กำ
- ผักชีฝรั่ง ตามชอบ
- ต้นหอม 2 ต้น
- ผักชี เล็กน้อย
- ผักชีลาว 1 กำ
- ตะไคร้ซอย 3 หัว
- มะเขือเปราะ 3 ลูก
- ถั่วฝักยาว ตามชอบ
- กะหล่ำปลี ตามชอบ
- พริกแดงจินดา 7-10 เม็ด
- พริกขี้หนูสวน 7 เม็ด
- กระเทียมไทย 10 กลีบ
- หอมแดง 5 หัว
- เกลือ 1/4 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 1/4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้าต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนและวิธีทำ
- โขลกพริกแกง โดยใส่เครื่องสมุนไพร กระเทียม พริกแดงจินดา พริกขี้หนูสวน ตะไคร้หั่น หอมแดง โขลกให้แหลกพอหยาบ ๆ
- นำไก่เมืองที่ได้มาล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ๆ พอคำ พักไว้
- ตั้งหม้อไฟปานกลาง นำเครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไปคั่วให้มีกลิ่นหอม จากนั้นใส่เนื้อไก่หั่นชิ้นลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันกับเครื่องแกง คั่วให้เนื้อไก่เริ่มสุก
- เทน้ำเปล่าล้างครกเครื่องแกง ยกใส่ไปในหม้อต้ม คนให้เข้ากันจากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าต้มสุก คนคลุกเคล้าแล้วตั้งไฟต้มต่อไปจนเนื้อไก่สุก
- ปรุงรสเพิ่มด้วย เกลือ ผงปรุงรส น้ำปลา ข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน
- รอจนไก่สุกได้ที่ ใส่มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาวหั่น กะหล่ำปลีหั่น ต้นหอม ใบแมงลัก และ ผักชีลาว ลงไป คนผสมให้เข้ากัน ตั้งต้มต่อไปจนผักสุก ปิดไฟยกหม้อลงแล้วตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อน แซ่บหลาย
เครื่องหนัก ๆ ผักแน่น ๆ ทำแกงอ่อมไก่ให้อร่อย แนะนำเพื่อน ๆ เลือกไก่เมืองหนุ่มสักหน่อยนะมาลงครัว เพราะไก่เมืองที่มีอายุมากเนื้อจะค่อนข้างเหนี่ยวและอาจต้องใช้เวลาต้มนานกว่าจะได้ของอร่อยจร้า และสูตรอ่อมไก่นี้เพื่อน ๆ สามารถนำไปปรับประยุกต์เติมผักที่ชอบ หรือเปลี่ยนเนื้อสัตว์ตามชอบได้อีกด้วย เห็นไหมง่าย ๆ ไม่ยุ่งยากเลย ลงครัวแปปก็ได้ของอร่อยชวนอิ่มท้องแล้ว
คุณค่าและประโยชน์ต่อสุขภาพ
นอกจากเมนูอาหารลาวรสแซ่บอย่าง แกงอ่อมไก่ใส่ผักชีลาว สูตรนี้จะเต็มไปด้วยผักและสมุนไพรที่ดีมีประโยชน์ต่อร่างกายคนทานแล้ว รู้ไหมว่า ผักชีลาว นั้นมีสรรพคุณแพรวพราวมาก ๆ เชียวน่ะ ไม่ว่าจะเป็นสรรพคุณด้านการหยุดยั้งการเติบโตของเชื้อโรคต่าง ๆ ในร่างกายด้วยน้ำมันหอมระเหยที่อยู่ในผักใบจิ๋ว ๆ นั้น อีกทั้งยังช่วยลดคอเลสเตอรอล ลดกรดไหลย้อน ลดอาการนอนไม่หลับ แถมยังช่วยรักษาอาการไข้หวัดและช่วยให้ลมหายใจหอมสดชื่นอีกด้วย ยังมีสรรพคุณอื่นๆ อีกเยอะเลย แต่ว่าก็ต้องทานให้อยู่ในปริมาณที่พอเหมาะด้วยนะ เพราะทานมากเกินไปก็อาจทำให้ผิวหนังไวต่อแสงแดดและอาจทำให้เกิดผื่นคันได้ และในผู้ป่วยลมชักก็อาจห้ามทานด้วย เพราะน้ำมันหอยระเหยของเขาอาจทำให้อาการแย่ลงได้
สรุป
แกงอ่อมไก่ใส่ผักชีลาว นับเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ ที่ทำได้ง่าย ๆ แถมมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมายเลยทีเดียว ว่าแล้วอาหารจานโปรดมื้อนี้ลองเอาสูตรอาหารลาวอร่อย ๆ นี้ไปทำกันดูน่ะ รับรองอร่อยอิ่มท้องแน่นอน
อ่านบทความอื่นๆ:
สนับสนุนโดย:
https://sa-game.bet/สมัครบาคาร่า888 สมัครกับSA game ฟรี ไม่มีค่าใช้จ่าย
