เนื้อไก่ จัดเป็นวัตถุดิบหนึ่งที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ด้วยความที่มีโปรตีนสูง เนื้อนุ่มอร่อย ทานแล้วอิ่มนาน ทำให้ถูกนำไปประกอบเป็นเมนูอาหารต่าง ๆ มากมาย และวันนี้เมนูที่เราอยากนำเสนอก็คือ ไก่ต้มน้ำปลา เรียกได้ว่าเป็นเมนูโปรดของใครหลายคนเลยทีเดียว บางคนอาจจะเคยทานมาแล้ว แต่ก็ยังไม่เคยลงมือทำเอง วันนี้เราจึงอยากจะชวนทุกคนมาทำด้วยกัน บอกเลยว่าทำไม่ยาก มือใหม่ทำตามได้แน่นอน
รู้จัก ไก่ต้มน้ำปลา สูตรพิเศษ มีกลิ่นหอมเครื่องเทศ อร่อยจับใจ
คนที่ไม่เคยทาน ไก่ต้มน้ำปลามาก่อนอาจเข้าใจว่าเมนูนี้ใช้ไก่ต้มกับน้ำปลาเพียงอย่างเดียว แต่ในความเป็นจริงแล้ว เราจะใช้ส่วนผสมและเครื่องปรุงอื่น ๆ ร่วมด้วย โดยเฉพาะเครื่องเทศอย่างพริกไทย จะช่วยให้ไก่มีกลิ่นหอมและรสชาติกลมกล่อมมากขึ้น จัดเป็น เมนูอาหารไทย ที่ทำได้ไม่ยากนัก แต่ก็ต้องใช้เวลาในการต้มอยู่พอสมควร ทั้งนี้ สูตรไก่ต้มน้ำปลา ของแต่ละคนอาจแตกต่างกันไป หากใครอยากรู้ว่า ไก่ต้มน้ำปลาใส่อะไรบ้าง มาลองดูสูตรการทำของเราได้เลย
แชร์สูตร ไก่ต้มน้ำปลา เนื้อนุ่ม หนังตึง ไม่เปื่อย มีทั้งกลิ่นหอมและรสชาติกลมกล่อม
หลายคนคงอยากรู้แล้วว่า ไก่ต้มน้ำปลาทำยังไง ให้อร่อย ไม่เค็มจนเกินไป ทานกับน้ำจิ้มแล้วยิ่งเข้ากัน ต้องบอกก่อนว่าเมนูนี้เป็นอีกหนึ่ง เมนูอาหารไทยยอดนิยม ที่ใช้ไก่เป็นวัตถุดิบหลัก ซึ่งส่วนมากจะนิยมใช้ส่วนน่องติดสะโพก เพราะมีเนื้อนุ่มเป็นพิเศษ แถมยังมีหนังอีกด้วย เหมาะกับการเอามาทำ ไก่ต้มน้ำปลาสุด ๆ สำหรับใครที่อยากได้ สูตรไก่ต้มน้ำง่ายๆ มาดูกันเลย
วัตถุดิบและส่วนผสม
- น่องไก่ติดสะโพก 1,000 กรัม
- ตะไคร้ 4 ต้น
- ใบเตย(มัด) 2 ใบ
- รากผักชี 6 ราก
- กระเทียมบุบ 20 กรัม
- พริกไทยดำ 5 กรัม
- น้ำปลา 8 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1,500 มิลลิลิตร
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- พริกขี้หนูสวน 10 กรัม
- กระเทียมไทย 10 กรัม
- รากผักชี 3 กรัม
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทําไก่ต้มน้ำปลาง่าย ๆ
- ขั้นตอนแรกเตรียมหม้อต้ม ใส่ตะไคร้ ตามด้วยใบเตย กระเทียมบุบ รากผักชี และพริกไทยดำ จากนั้นวางน่องไก่และเติมน้ำเปล่าลงไปให้ท่วม
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน และน้ำตาลปี๊บ ต้มด้วยไฟแรง
- เมื่อต้มจนน้ำซุปเดือดแล้ว ให้ปรับเป็นไฟกลางค่อนอ่อน และต้มต่ออีกประมาณ 40 นาที หมั่นช้อนฟองที่ลอยขึ้นมาออกจากหม้อ
- พลิกไก่ด้านที่เป็นหนังลงเพื่อให้สุกอย่างทั่วถึง โดยต้มสัก 10-15 นาที จากนั้นค่อยพลิกกลับมาเหมือนเดิม และต้มต่อไปอีกประมาณ 60 นาที เสร็จแล้วปิดเตา
- ขั้นตอนการทำน้ำจิ้ม นำพริกขี้หนูสวน กระเทียม และรากผักชี มาตำรวมกันจนละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน เสร็จแล้วตักใส่ถ้วย
- ตักไก่ต้มใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่เตรียมไว้ ถือเป็นอันเสร็จพร้อมรับประทาน
เคล็ด(ไม่)ลับทำ ไก่ต้มน้ำปลาให้เนื้อนุ่ม หนังตึง ไม่เปื่อย
สำหรับการทำ ไก่ต้มน้ำปลาสูตรโบราณ จะมีกลิ่นหอมเครื่องเทศ เนื้อไก่นุ่ม ส่วนหนังก็ตึง ไม่เปื่อย เทคนิคที่จะช่วยให้ ไก่ต้ม มีลักษณะอย่างที่กล่าวมาก็คือ การใส่ส่วนผสมต่าง ๆ ลงไปก่อน จากนั้นค่อยวางเนื้อไก่ไว้ด้านบน โดยจะต้องเอาด้านที่เป็นหนังขึ้น หากคว่ำลงจะทำให้เปื่อยง่าย หลังจากเติมน้ำใส่หม้อแล้วก็ปรุงรสตามลำดับ เมื่อต้มจนไก่สุกแล้วให้พลิกด้านที่เป็นหนังไก่ลง ต้มสัก 10 นาที แล้วค่อยพลิกกลับ วิธีนี้จะช่วยให้น่องหรือ ปีกไก่ต้มน้ำปลา มีหนังตึงสวยและทำให้ไก่ต้มน้ำปลา ดูน่าทานมากขึ้น
ไก่ต้มน้ำปลา เมนูอร่อยที่อุดมไปด้วยโปรตีน ทานแล้วได้รับประโยชน์ไปแบบเต็ม ๆ
เชื่อว่าคนชอบกินไก่จะต้องถูกใจเมนูนี้อย่างแน่นอน เพราะมีแต่เนื้อไก่เน้น ๆ ทานกับน้ำจิ้มแล้วยิ่งอร่อยนัว เรียกว่าเป็น เมนูอาหารง่ายๆ ทําเอง ได้ที่บ้าน ทานกับข้าวสวยก็ยิ่งช่วยให้อิ่มท้อง เพราะ ไก่ ต้มน้ำปลา เป็นเมนูที่อุดมไปด้วยโปรตีน หากทานกับข้าวก็จะได้รับคาร์โบไฮเดรตไปด้วย ยิ่งทำให้อิ่มนานขึ้น อาหารไทย เมนูนี้จะมีรสชาติเค็มแบบลงตัว ใครอยากรู้ว่า ไก่ต้มทำยังไงให้อร่อย ลองเอาสูตรที่เราแนะนำไปทำตามได้เลย
อ่านบทความอื่นๆ:
