ปลาทอดเป็นเมนูง่าย ๆ ที่คนไทยนิยมทานกับข้าวสวยร้อน ๆ และมักจะมีผักหรือเครื่องเคียงต่าง ๆ เสิร์ฟมาพร้อมกัน แต่ถ้าจะให้ทานแค่เนื้อปลาเพียงอย่างเดียวก็ดูเหมือนจะไม่สมบูรณ์ เราต้องมีซอสหรือน้ำจิ้มรสเด็ดเข้ามาเพิ่มรสชาติให้อร่อยมากยิ่งขึ้น แต่เพื่อความง่ายเราจะไม่แยกปลากับน้ำจิ้มออกจากกัน โดยเราจะทำน้ำซอสมาราดบนเนื้อปลาแทน ซึ่งกลายเป็นเมนู ปลาราดพริกสามรส นั่นเอง
ความแตกต่างระหว่าง ปลาราดพริกสามรส และปลาราดพริกแกง
บางคนอาจสับสนว่าระหว่าง ปลาสามรส กับปลาราดพริกแกงนั้นต่างกันอย่างไร คำตอบ คือ ปลาราดพริก สามรส สูตรทั่วไปจะมีน้ำราดที่ให้ 3 รสชาติ ได้แก่ รสเปรี้ยว หวานและเค็ม ซึ่งจะประกอบด้วยพริกแดงจินดา กระเทียม น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก ในขณะที่ปลาราดพริกแกงจะใช้พริกแกงเผ็ด ปรุงรสน้ำราดคล้ายกันแต่ไม่ใส่น้ำมะขามเปียก จึงกลายเป็น ปลาราดพริก ไม่มีมะขามเปียก ซึ่งไม่มีรสเปรี้ยวเหมือนน้ำราดสามรสนั่นเอง
แบ่งปันสูตร ปลาราดพริกสามรส เนื้อฟู ๆ กรอบนอกนุ่มใน ทานกับข้าวยิ่งอร่อย
หากใครอยากทาน ปลาราดพริก มีมะขามเปียก ที่ให้ทั้งรสเปรี้ยวหวานและเค็มแบบลงตัว รสชาติอร่อยกลมกล่อม เมนูปลาราดพริกสามรส คือคำตอบที่ใช่สำหรับคุณ อยากจะบอกว่าเมนูนี้ทำง่ายมาก ๆ ถือเป็น อาหารไทยยอดนิยม ที่ถูกใจคนรักปลาสุด ๆ สำหรับใครที่อยากลงมือทำเอง วันนี้เราก็มี สูตรปลาสามรส ง่าย ๆ มาฝากด้วย บอกเลยว่าขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากและใช้เวลาไม่นาน ถ้าพร้อมแล้วมาดู สูตรปลาราดพริกแกง กันเลย
วัตถุดิบและส่วนผสม
- ปลานิล 1 ตัว
- พริกแดงจินดา 50 กรัม
- กระเทียม 40 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดง (ตามชอบ)
- ผักชี (ตามชอบ)
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีการทำปลาราดพริกสามรส
- ขั้นตอนแรกนำปลานิลมาจัดการล้างทำความสะอาด ขอดเกล็ด พร้อมผ่าท้องและควักไส้ออกให้เรียบร้อย จากนั้นซับให้แห้งและบั้งสองด้าน เสร็จแล้วโรยเกลือลงไปเล็กน้อย พักไว้
- เตรียมส่วนผสมพริกสามรส นำพริกแดงจินดา กระเทียม และรากผักชี มาปั่นรวมกันให้ละเอียด ต่อมานำพริกชี้ฟ้าแดงมาควักเมล็ดออก และหั่นซอยเป็นเส้นเล็ก ๆ เตรียมไว้สำหรับโรยหน้า
- ตั้งกระทะเตรียมทอดปลานิล เทน้ำมันพืชลงไปเยอะ ๆ กะปริมาณให้เหมาะสมกับขนาดของปลา เปิดไฟกลางค่อนแรง เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว นำปลานิลลงไปทอดจนสุกทั้งสองด้านและตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน
- เตรียมทำน้ำราดพริกสามรส ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันพืชลงไป นำพริกแดงจินดา กระเทียม และรากผักชี ที่ปั่นรวมกันไว้ลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากันและเคี่ยวจนน้ำตาลละลาย
- ขั้นตอนสุดท้าย จัดปลานิลที่ทอดไว้ใส่จาน พร้อมราดน้ำพริกสามรสลงไป โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าแดงซอยและผักชี ถือเป็นอันเสร็จ
แชร์สูตรการทำ ปลาราดพริกสามรส ใส่พริกแกง ง่าย ๆ อร่อยแถมหน้าตาสวยงาม
สำหรับ วิธีทําปลาราดพริกแกง ง่ายๆ คือ นำพริกแกงเผ็ดมาผัดกับน้ำมันทอดปลา จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา อาจจะใส่ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าซอยลงไปด้วยก็ได้ จะเห็นว่าสูตรนี้ก็มีวิธีทำคล้าย ๆ กับ ปลาราดพริก สามรส แต่จะต่างกันตรงที่ส่วนผสมของน้ำราด สำหรับ สูตรปลาราดพริกสามรส ใส่พริกแกงจะไม่ใส่น้ำมะขามเปียก อย่างไรก็ตามทั้งสองต่างเป็น เมนูอาหารไทย ที่มีทั้งความอร่อยและหน้าตาสวยงาม หากใครเบื่อหมูและไก่แล้ว ลองหันมาทานปลากันบ้างแล้วจะติดใจ
ชวนทานเมนู ปลาราดพริกสามรส อร่อยฟิน กินตอนไหนก็ไม่มีเบื่อ
ในปัจจุบัน อาหารไทย มีให้เลือกทานหลากหลาย หากใครทานหมู เห็ด เป็ด ไก่ จนเริ่มเบื่อกันแล้ว เราขอชวนให้หันมาทานปลากันบ้าง แม้ว่า เมนูปลา จะมีไม่เยอะเท่าเมนูหมูหรือไก่ แต่บอกเลยว่าสารอาหารในเนื้อปลามีเยอะไม่แพ้เนื้อสัตว์อื่น ๆ เลย เผลอ ๆ อาจจะมีมากกว่าด้วยซ้ำ หากใครอยากทานปลาทอดอร่อย ๆ เราขอแนะนำ เมนูปลาราดพริกสามรส เนื้อปลาแน่น ๆ มีทั้งรสเปรี้ยวหวานและเค็ม ทานกับข้าวแล้วยิ่งแซ่บ อร่อยเข้ากันสุด ๆ
อ่านบทความอื่นๆ:
