ผัดฉ่าทะเล เชื่อว่าหลายคนคุ้นเคยกับชื่อนี้เป็นอย่างดี เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารทะเลรสชาติจัดจ้านที่มีทั้งความอร่อยและกลิ่นหอมของสมุนไพร และที่เรียกว่า “ผัดฉ่า” อาจเป็นเพราะว่าในขณะผัดนั้นจะมีเสียงฉ่า ๆ ในกระทะ พร้อมส่งกลิ่นหอมจากเครื่องเทศและสมุนไพรชนิดต่าง ๆ นอกเหนือจากรสชาติแล้ว ปฏิเสธไม่ได้เลยว่ากลิ่นหอม ๆ นั้นก็ช่วยทำให้เมนูนี้อร่อยและน่าทานมากขึ้นด้วย สำหรับใครที่ชื่นชอบเมนูนี้ เราขอชวนมาดูสูตรและเตรียมนำไปทำตามกันได้เลย
รู้จักเมนู ผัดฉ่าทะเล อาหารไทยประเภทผัด รสชาติจัดจ้าน ทานได้อย่างเอร็ดอร่อย
ผัดฉ่า ทะเล เป็นเมนูอาหารทะเลประเภทผัดที่ได้รับความนิยมมายาวนาน โดยจะนำเครื่องที่ได้จากกระเทียม หอมแดง พริก และกระชาย มาโขลกและผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่วัตถุดิบจากทะเลลงไป พร้อมใบโหระพาและใบมะกรูดฉีก ทั้งนี้ เครื่องผัดฉ่ามีอะไรบ้าง จะขึ้นอยู่กับสูตรของแต่ละคนด้วย แต่หลัก ๆ จะมีส่วนผสมตามที่กล่าวไปข้างต้น และด้วยความเป็น อาหารไทย แน่นอนว่ารสชาตินั้นไม่ทำให้ผิดหวัง เมนูผัดฉ่าทะเล มีทั้งความอร่อยแบบจัดจ้าน แถมมาพร้อมกับกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพรแบบจัดเต็ม
แบ่งปันสูตร ผัดฉ่าทะเล รสชาติเผ็ดร้อนโดนใจ หอมกลิ่นสมุนไพร ทานแล้วอร่อยลงตัว
หากใครชอบทานอาหารทะเลแซ่บ ๆ เมนูนี้ตอบโจทย์มากเลยทีเดียว เรียกได้ว่าเป็น เมนูอาหารง่ายๆ ทําเอง ได้ไม่ยาก วัตถุดิบหลักได้มาจากทะเล ยิ่งสดยิ่งอร่อย หากใครสนใจอยากจะลองทำทานเองสักครั้ง เราขอแนะนำ สูตรผัดฉ่าทะเล อร่อย ๆ มีทั้งกุ้ง หมึก และหอยลายแบบจุก ๆ รับรองว่าอิ่มอร่อยและติดใจไม่มีลืม และที่สำคัญเมนูนี้ทำง่ายมาก ๆ ไม่ต้องรอช้า เรามาดูสูตรการทำผัดฉ่าทะเล กันเลยดีกว่า
วัตถุดิบสำหรับการทำผัดฉ่าทะเล
- กุ้ง 200 กรัม
- หมึก 200 กรัม
- หอยลาย 200 กรัม
- กระเทียมไทย 20 กรัม
- หอมแดง 30 กรัม
- กระชาย 30 กรัม
- พริกจินดาแดง 30 กรัม
- พริกไทยอ่อน 15 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 10 กรัม
- ใบโหระพา 10 กรัม
- ใบมะกรูด 3-4 ใบ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 50 มิลลิลิตร
- น้ำมันสำหรับผัด
วิธีการทำผัดฉ่าทะเล
- ขั้นตอนแรกนำกระเทียมไทย หอมแดง พริกชี้ฟ้าแดง และกระชาย มาโขลกรวมกันจนละเอียด จากนั้นฉีกใบมะกรูดเตรียมไว้
- ตั้งกระทะและใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยเครื่องแกงที่โขลกเมื่อสักครู่ ผัดด้วยไฟอ่อนจนมีกลิ่นหอม ใส่หอยลายลงไปผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย เร่งไฟแรงและปิดฝาไว้สักพัก
- เปิดฝาออก ใส่กุ้งลงไปและปิดฝาไว้อีกครั้ง รอสักพักให้กุ้งเริ่มสุก ใส่หมึกตามลงไป ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น น้ำปลา และน้ำตาลทราย
- ใส่พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้าแดง และใบมะกรูด ผัดให้เข้ากัน เมื่อทุกอย่างสุกได้ที่แล้ว ใส่ใบโหระพา ผัดให้เข้ากันเล็กน้อยและปิดเตา ถือเป็นอันเสร็จ
การจัดวัตถุดิบก่อนทำ ผัดฉ่าทะเล ให้อร่อย สะอาดและปลอดภัยตามหลักสุขอนามัย
ก่อนจะลงมือทำ เมนูผัดฉ่า ควรเตรียมวัตถุดิบทั้งหมดให้พร้อมก่อน โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ทะเลทั้งหลาย ไม่ว่าจะเป็นหอยลาย กุ้ง และหมึก ควรล้างน้ำให้สะอาดหมดจด โดยเฉพาะหอยลายควรล้างดินออกให้เรียบร้อย เพื่อป้องกันไม่ให้เศษดินหรือสิ่งสกปรกตกไปอยู่ในผัดฉ่าทะเลในส่วนของกุ้งก็ให้ล้างและแกะเปลือก รวมถึงเอาเส้นดำที่หลังออก หมึกก็ควรเอาหมึกสีดำออก ดึงกระดองข้างหลัง เอามีดปาดตาหมึกและฟันปลาออก ทำแบบเดียวกับ เมนูอาหารไทย ทั่วไป
เมนูซีฟู้ดสุดแซ่บ ผัดฉ่าทะเลทำเองง่าย ๆ อร่อยได้ไม่ง้อใคร
ผัดฉ่า เป็นเมนูอาหารทะเลยอดนิยม รสชาติเผ็ดจัดจ้าน อร่อยโดนใจสายแซ่บ ตอบโจทย์ทั้งคนที่อยากได้กับข้าวและกับแกล้ม เพราะสามารถทานคู่กับข้าวและทานเป็นแกล้มได้ด้วย นับว่าเป็นอีกหนึ่ง เมนูอาหารไทยยอดนิยม ที่หาทานได้ตามร้านอาหารทะเล รวมถึงร้านอาหารทั่วไป อย่างไรก็ตามแต่ละพื้นที่อาจจะปรุงรสแตกต่างกัน หากต้องการผัดฉ่าทะเลที่ถูกใจมากที่สุดก็สามารถทำทานเองได้เลย
อ่านบทความอื่นๆ:
