ผัดกะเพราเป็นเมนูง่าย ๆ หาทานได้ทั่วไป แต่ไม่ใช่ว่าผัดกะเพราทุกจานจะถูกใจทุกคน บอกเลยว่าชื่อเมนูเหมือนกัน แต่บางคนอาจชอบไม่เหมือนกัน ด้วยวัตถุดิบบางอย่างที่มีทั้งคนชอบและไม่ชอบ แต่นั่นก็ไม่ใช่ปัญหาที่ทำให้คนเลิกทานผัดกะเพรา เนื่องจากเมนูนี้สามารถดัดแปลงวัตถุดิบและส่วนผสมที่ใช้ปรุงได้ และนี่ก็คือเสน่ห์ของเมนูผัดกะเพรา สำหรับใครที่ชอบทานหมูทอดกรอบ ๆ วันนี้ขอนำเสนอสูตร กะเพราหมูกรอบ รสเด็ด ทำเองได้ง่าย ๆ ไม่ต้องง้อใคร
เมนู กะเพราหมูกรอบ ให้รสสัมผัสแตกต่างจากผัดกะเพราทั่วไปอย่างไร
ข้าวกระเพราหมูกรอบ เป็นเมนูอาหารไทยยอดนิยม หากถามว่ารสชาติต่างจากกะเพราทั่วไปหรือไม่ ในเรื่องของรสชาติของ ผัดกะเพราหมูกรอบ อาจไม่ได้ต่างมาก แต่สิ่งที่ทำให้แตกต่างคือรสสัมผัสระหว่างหมูกรอบและหมูธรรมดา แน่นอนว่าขณะทานจะให้ความรู้สึกต่างกันพอสมควร เมนูนี้จัดเป็น เมนูอาหารตามสั่งจานเดียว ที่ให้พลังงานค่อนข้างสูง ใครชอบทานอาจสงสัยว่าข้าว กะเพราหมูกรอบกี่แคล คำตอบ คือ ปริมาณ 1 จาน ให้พลังงานประมาณ 650 Kcal
แชร์สูตรผัด กะเพราหมูกรอบ แบบง่าย ๆ ทานได้ไม่มีเบื่อ เนื้อหมูไม่เหนียวและไม่สุกเกินไป
เมื่อพูดถึงเมนู ข้าวตามสั่ง แบบจานเดียว เชื่อว่าหลายคนมักจะนึกถึงข้าว ผัดกระเพราหมูกรอบ เสิร์ฟพร้อมกับไข่ดาวฉ่ำ ๆ บอกเลยว่าแค่คิดน้ำลายก็จะไหลแล้ว สำหรับคนที่ชอบทานเมนูนี้อยู่เป็นประจำ ถึงเวลาแล้วที่คุณต้องมาเข้าครัวทำอาหารทานเองบ้าง วันนี้ขอชวนทุกคนมาทำ เมนูอาหารตามสั่ง ง่าย ๆ ด้วยตัวเอง บอกเลยว่าสูตรนี้ทำได้ไม่ยาก หากใครสนใจมาดูสูตรการทำผัด กะเพรา หมูกรอบ ไข่ดาวกันเลย
วัตถุดิบสำหรับการทำกะเพราหมูกรอบ
- หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู
- เกลือสำหรับทาเนื้อหมู
- ไข่ไก่ (ตามต้องการ)
- น้ำมันสำหรับทอด
- พริกแดงจินดา 12 เม็ด
- กระเทียม 10 กลีบ
- ใบกะเพรา 20 กรัม
- ซอสหอยนางรม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนชา
- ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา
- น้ำล้างครก 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับผัด
วิธีการทำกะเพราหมูกรอบ
- ขั้นตอนแรกนำหมูสามชั้นมาต้มให้พอสุก เน้นเอาด้านที่เป็นหนังไว้ด้านล่าง
- เมื่อต้มจนพอสุกแล้ว นำขึ้นมาพักไว้ จากนั้นใช้ส้อมจิ้มหนังหมูให้ทั่ว พร้อมราดน้ำส้มสายชูและทาเกลือลงไป เสร็จแล้วนวดให้ส่วนผสมซึมเข้าเนื้อหมู
- ใช้มีดหั่นหมูสามชั้นออกเป็นส่วน ๆ ไม่ต้องหั่นให้มีขนาดเล็กมาก กะขนาดให้เอาไปทอดในกระทะได้ง่ายเป็นพอ จากนั้นใช้มีดบั้งให้ลึก แช่ไว้ในน้ำส้มสายชูประมาณ 1 ชั่วโมง และนำไปตากแดดจนแข็ง
- ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมัน นำหมูสามชั้นที่เตรียมไว้ลงไปทอดด้วยไฟอ่อน หลังจากทอดจนหมูเริ่มสุกแล้วให้เปลี่ยนไปใช้ไฟกลาง และทอดไปเรื่อย ๆ จนสุกกรอบอย่างทั่วถึง
- นำหมูสามชั้นที่ทอดสุกแล้วขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ เตรียมทำผัดกะเพรา
- เตรียมทอดไข่ดาว กระเพราหมูกรอบไข่ดาว ก็จะขาดไข่ดาวไปไม่ได้ ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมัน เปิดไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่แล้วตอกไข่ลงไปในกระทะ ทอดให้สุกตามที่ต้องการ เสร็จแล้วตักขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- ขั้นตอนการผัดกะเพรา เริ่มจากนำพริกแดงจินดาและกระเทียมมาโขลกรวมกันพอละเอียด ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมัน นำพริกกระเทียมที่โขลกลงไปผัดด้วยไฟอ่อนจนมีกลิ่นหอม
- เมื่อผัดพริกกระเทียมจนมีกลิ่นหอมแล้ว เร่งไฟกลาง ใส่น้ำล้างครกลงไป ตามด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำหวาน น้ำตาลทราย และผงปรุงรสหมู ผัดให้เข้ากัน
- นำหมูทอดกรอบลงไปผัดกับน้ำซอสผัดกะเพรา และใส่ใบกะเพราตามลงไป ผัดพอให้ใบกะเพราสลด เสร็จแล้วปิดเตาและตักใส่จานได้เลย เสิร์ฟพร้อมไข่ดาวและทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ถือว่าสมบูรณ์แบบ
เทคนิคง่าย ๆ ทำผัดกะเพราหมูกรอบ ยังไงให้หมูกรอบกำลังดี ไม่เหนียวและสุกเกินไป
กะเพราหมูกรอบไข่ดาว เป็นเมนูที่ทำทานเองได้ไม่ยากนัก สำหรับใครที่อยากได้เนื้อหมูกรอบ ๆ ไม่เหนียวและสุกจนเกินไป ควรนวดให้น้ำส้มสายชูซึมเข้าเนื้อหมูอย่างทั่วถึง จากนั้นนำไปตากแดดจนกว่าหนังหมูจะแข็ง เวลาทอดควรทอดให้สุกกรอบแบบพอดี ไม่ควรทอดนานเกินไป เช่นเดียวกับตอนที่นำหมูกรอบไปผัดกับซอสผัดกะเพรา ควรผัดให้เข้ากันสักพักแล้วปิดเตาทันที เพียงเท่านี้ก็จะได้หมูกรอบที่ไม่เหนียวและไม่สุกเกินไป รสสัมผัสอร่อยไม่แพ้เมนู อาหารตามสั่ง เลย
เมนูโปรดของใครหลายคน กะเพราหมูกรอบ ไข่ดาว ทำง่าย ๆ อิ่มอร่อยได้แบบไม่ยุ่งยาก
ปฏิเสธไม่ได้ว่า เมนูตามสั่ง ยอดฮิตอย่างผัดกะเพรานั้นมีหลากหลายแบบมาก ๆ ถือเป็นเมนูโปรดของใครหลายคน ทานบ่อย ๆ ก็ไม่ค่อยเบื่อ เนื่องจากเราสามารถดัดแปลงผัดกะเพราตามต้องการได้ อย่างเช่นผัด กะเพราหมูกรอบไข่ดาว ถือเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับคนชอบทานหมูกรอบ นอกจากสนองความอร่อยให้เราได้แล้ว เมนูนี้ยังทำให้อิ่มท้องนานอีกด้วย หากสงสัยว่า กะเพราหมูกรอบไข่ดาว กี่แคล คำตอบจะอยู่ที่ประมาณ 826 Kcal
อ่านบทความอื่นๆ:
