อาหารไทยมีการนำวัตถุดิบมาดัดแปลงค่อนข้างเยอะพอสมควร อย่างเช่นเนื้อหมู ขึ้นชื่อว่าเป็นวัตถุดิบยอดนิยมที่ถูกนำไปประกอบเป็นเมนูอาหารต่าง ๆ มากมาย หากพูดถึงอาหารจานเดียวก็คงหนีไม่พ้น ข้าวหมูแดง เรียกว่าเป็นเมนูที่เด็ก ๆ หลายคนชื่นชอบกันเป็นอย่างมาก สำหรับใครที่ชอบทานเมนูนี้ และมีความคิดอยากจะลองทำทานเองสักครั้ง บอกเลยว่าทำไม่ยาก อาจจะมีวัตถุดิบและส่วนผสมเยอะหน่อย แต่ถ้าหากจดสูตรที่เราให้ไปก็ทำตามได้แน่นอน
รู้จัก ข้าวหมูแดง อาหารจานเดียวแสนอร่อย ทำได้ง่าย ไม่ยุ่งยาก
ข้าว หมูแดง เป็นข้าวที่เสิร์ฟคู่กับหมูแดง พร้อมน้ำราดข้าวและน้ำจิ้มต่าง ๆ อีกทั้งยังนิยมเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงอย่างไข่ต้ม แตงกวา และต้นหอมด้วย จัดเป็น เมนูอาหารจานเดียวง่ายๆ ที่อร่อยและช่วยให้อิ่มท้อง ทั้งนี้ ข้าวหมูแดงแต่ละสูตรอาจมีความแตกต่างกันอยู่บ้างเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับส่วนผสมและวิธีการทำ ปัจจุบันกลายเป็น เมนูอาหารไทยยอดนิยม ที่หาทานได้ทั่วไป
แบ่งปันสูตร ข้าวหมูแดง พร้อมน้ำราดข้าวและน้ำจิ้มซีอิ๊วดำพริกดอง
แม้ว่าเมนูนี้จะใช้วัตถุดิบเยอะพอสมควร แต่ถ้าหากใครอยากทำทานเองก็ไม่ใช่เรื่องยากนัก เราสามารถปรุงรสชาติให้ใกล้เคียงกับ ข้าวหมูแดงเจ้าอร่อย ได้เลย แต่ก่อนอื่นจะต้องเตรียมอุปกรณ์และวัตถุดิบให้พร้อม ใครอยากทาน เมนูอาหารไทย จานเดียวแสนอร่อยอย่างข้าวหมูแดง วันนี้เรามีสูตรการทำมาฝากทุกคนด้วย หากพร้อมแล้วมาดูวิธีทำ ข้าวหมูแดงง่ายๆ กันได้เลย
ส่วนผสมหมูแดง
- สันคอหมู 1/2 กิโลกรัม
- ผงพะโล้ 2 ช้อนชา
- กระเทียมโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาวโขลก 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
- สีผสมอาหาร (สีส้มแดง) 1/2 ซอง
ส่วนผสมน้ำราดข้าวหมูแดง
- น้ำซอสจากการต้มหมูแดง
- น้ำตาลทราย 1 ทัพพี
- ซีอิ๊วขาว 1 ทัพพี
- ซอสหอยนางรม 1 ทัพพี
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมัน (ละลายน้ำ) 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่วป่นละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
- งาขาวคั่วป่นหยาบ ๆ 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำจิ้มซีอิ๊วดำพริกดอง
- น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดง/เขียวซอย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำข้าวหมูแดง
- ขั้นตอนการหมักหมู เริ่มจากนำสันคอหมูใส่ในถ้วยผสม จากนั้นใส่ผงพะโล้ กระเทียมโขลก รากผักชีโขลก พริกไทยขาวโขลก น้ำตาลทรายขาว น้ำตาลปี๊บ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำเปล่า และสีส้มแดง ใส่ถุงมือพลาสติกแล้วใช้มือขยำให้ส่วนผสมดูดซึมเข้าเนื้อหมู
- ตักหมูและน้ำหมักทั้งหมดใส่ในตลับ ปิดฝาไว้ จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น 1 คืน หลังจากหมักหมูแดงครบ 1 คืนแล้ว นำออกจากตู้เย็น พักไว้
- ขั้นตอนการทำน้ำจิ้มซีอิ๊วดำพริกดอง เริ่มจากตั้งหม้อ ใส่น้ำส้มสายชูลงไป ตามด้วยน้ำตาลทรายขาว เกลือ ซีอิ๊วดำ และพริกซอย เคี่ยวด้วยไฟกลางจนน้ำตาลละลาย ถือเป็นอันเสร็จ ตักใส่ถ้วย เตรียมจัดเสิร์ฟ
- นำหมูแดงและน้ำหมักทั้งหมดเทลงหม้อ เติมน้ำเปล่าลงไปให้ท่วม จากนั้นต้มด้วยไฟกลางประมาณ 30-40 นาที ต้มจนหมูแดงสุกอย่างทั่วถึง เสร็จแล้วตักหมูแดงใส่ในจาน พักไว้
- ขั้นตอนการทำน้ำราดข้าวหมูแดง วิธีทําน้ำหมูแดง เริ่มจากนำน้ำซอสจากการต้มหมูแดงมากรองเอาเศษหมูและเศษอื่น ๆ ออก จากนั้นเทน้ำซอสลงไปในหม้อเหมือนเดิม ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และน้ำมันงา เคี่ยวด้วยไฟกลางจนส่วนผสมละลาย
- หลังจากเคี่ยวจนส่วนผสมละลายแล้ว ใส่แป้งมันละลายน้ำลงไปพร้อมคนไปเรื่อย ๆ จนได้น้ำราดที่ข้นเหนียว เสร็จแล้วปิดเตา จากนั้นใส่ถั่วลิสงคั่วป่นละเอียดและงาขาวคั่วป่นหยาบลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้
- ขั้นตอนการจัดจาน ตักข้าวใส่จาน หั่นหมูแดง แตงกวา และไข่ต้มเป็นชิ้น ๆ จากนั้นจัดเรียงลงบนจานให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมต้นหอม ตักน้ำจิ้มซีอิ๊วดำพริกดองใส่ถ้วย และตักน้ำราดข้าวหมูแดงราดลงไปบนหมูแดงหรือข้าว ถือเป็นอันเสร็จพร้อมทาน
เทคนิคการเลือกเนื้อหมูสำหรับการทำเมนู ข้าวหมูแดง ให้อร่อยตามต้องการ
สูตร หมูแดง ที่เราทำข้าวหมูแดง ะใช้เนื้อสันคอหมู ซึ่งจะให้ความนุ่มและมีมันแทรก แต่หากใครไม่ชอบเนื้อหมูติดมัน แนะนำให้ใช้เนื้อหมูสันนอก เมื่อทำเสร็จแล้วเนื้อส่วนนี้จะมีความขาว ในขณะที่เนื้อหมูสันในจะมีความนุ่ม แต่ทำออกมาแล้วเนื้อจะไม่ขาวเท่าสันนอก ทั้งนี้หากใครอยากทาน อาหารไทยยอดนิยม อย่าง ข้าวหมูแดงหมูกรอบ แนะนำให้เลือกหมูสามชั้นจะดีที่สุด
อาหารจานเดียวยอดฮิต ข้าวหมูแดงทานแล้วอร่อยติดใจ เมนูโปรดของใครหลายคน
เมื่อได้สูตรการทำไปแล้ว หวังว่าทุกคนจะสามารถนำไปทำตามกันได้ไม่ยาก สำหรับใครที่ชอบทาน อาหารตามสั่ง ลองเปลี่ยนบรรยากาศมาลงมือทำเองบ้างก็น่าสนใจอยู่ไม่น้อยเลย ถือเป็นการเรียนรู้และฝึกฝนทำ อาหาร ไทย ทานเองในอนาคต บอกเลยว่าคุ้มค่าอย่างแน่นอน เนื่องจาก ข้าว หมูแดง แต่ละสูตรอาจไม่เหมือนกัน หากเราทำเองจะสามารถเลือกวัตถุดิบคุณภาพ และปรุงรสชาติตามใจชอบได้ด้วย
อ่านบทความอื่นๆ:
