หากพูดถึงเมนูหมูทอด เชื่อว่าจะมีคนที่ชอบทานอยู่ไม่น้อย เพราะเป็นเมนูง่าย ๆ ที่หาทานได้ไม่ยาก ไม่ว่าจะทำเองหรือทานในร้านอาหารก็อิ่มอร่อยได้แบบสบาย ๆ ต้องบอกว่าหมูทอดนั้นเป็นเมนูที่นิยมกันอย่างกว้างขวาง ซึ่งแต่ละพื้นที่จะมีสูตรการทำแตกต่างกันออกไป เช่นเดียวกับหมูทอด ทงคัตสึ ที่ใช้เนื้อหมูมาหั่นเป็นแผ่น ๆ จากนั้นหมักด้วยเกลือและพริกไทย และนำไปชุบกับไข่และเกล็ดขนมปังก่อนทำการทอด เรียกว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารญี่ปุ่นที่ทำได้ง่ายมาก ๆ
รู้จักเมนูหมูทอด ทงคัตสึ อาหารญี่ปุ่นทำง่าย อิ่มอร่อยได้แบบลงตัว
เรียกได้ว่าเมนูหมูทอดญี่ปุ่นนี้เป็นเมนูอาหารยอดฮิตที่วัยรุ่นชอบทานกันมากเลยทีเดียว โดยคำว่า “คัตสึ” ในภาษาญี่ปุ่นแปลว่า “ชนะ” นั่นหมายความว่า หมูทอดทงคัตสึ เป็นเมนูแห่งชัยชนะที่คนญี่ปุ่นมักจะทานก่อนทำการต่อสู้หรือแข่งขันสิ่งต่าง ๆ เพื่อเรียกความมั่นใจให้กับตัวเอง ซึ่งสามารถทานหมูทอด ทง คัต สึ กับซอสและผักเพียงอย่างเดียว หรือจะทำเป็นเมนู ข้าวทงคัตสึ ก็ได้เช่นกัน
แบ่งสูตรการทำ ทงคัตสึ ง่าย ๆ ทำทานเองที่บ้านได้แบบชิล ๆ
ทงคัตสึคือ อาหารญี่ปุ่นที่ใช้เนื้อหมูสันนอกเป็นวัตถุดิบหลัก โดยเนื้อสัมผัสจะมีความกรอบนอกนุ่มใน ซึ่งเกิดจากการใช้วัตถุทุบเนื้อหมูให้นุ่ม จากนั้นคลุกกับแป้งและเกล็ดขนมปังก่อนนำไปทอด ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารญี่ปุ่นที่น่าสนใจไม่น้อย เพราะใช้วัตถุดิบไม่เยอะมาก แถมมีวิธีทำที่ไม่ยากด้วย สำหรับใครที่ชอบทานเมนู ข้าวหมูทอดทงคัตสึ เรามีสูตรการทำหมูทอด ทงคัตสึง่าย ๆ มานำเสนอด้วย
วัตถุดิบสำหรับทงคัตสึ
- เนื้อหมูสันนอก 3 แผ่น
- เกลือ (ตามความชอบ)
- พริกไทย (ตามความชอบ)
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
- แป้งสาลี (สำหรับคลุกเนื้อ)
- เกล็ดขนมปัง (สำหรับคลุกเนื้อ)
- น้ำมันสำหรับทอด
- มะเขือเทศ (ตามต้องการ)
- กะหล่ำปลีหั่นฝอย (ตามต้องการ)
- ผักชีฝรั่ง (ตามต้องการ)
ส่วนผสมซอส
- น้ำเปล่า 180 มิลลิลิตร
- วูสเตอร์ซอส 90 มิลลิลิตร
- ซอสมะเขือเทศ 60 มิลลิลิตร
- ซีอิ๊ว 45 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 45 มิลลิลิตร
- แป้งข้าวโพด ปริมาณเล็กน้อย
ทงคัตสึวิธีทำ
- ขั้นตอนแรกนำมีดกรีดที่ขอบเนื้อหมูสันนอกทั้ง 3 แผ่น โดยให้กรีดทั้งหมด 3 จุดด้วยกัน จากนั้นใช้ส้อมจิ้มเนื้อให้นุ่มทั้งสองด้าน
- โรยเกลือและพริกไทยลงบนเนื้อหมูให้ทั่วทั้งสองด้าน ตอกไข่ลงในถ้วย ใส่น้ำมันพืชลงไปผสมเล็กน้อย จากนั้นตีไข่ให้เข้ากับส่วนผสม
- ขั้นตอนต่อมานำเนื้อหมูมาคลุกกับแป้งสาลี ตามด้วยไข่ และเกล็ดขนมปัง จากนั้นใส่ไว้ในภาชนะและนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10 นาที
- ขั้นตอนการทอดให้ตั้งกระทะหรือหม้อแล้วเทน้ำมันลงไปเยอะ ๆ เปิดไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนแล้วให้นำหมูลงไปทอดจนสุก นำหมูที่ทอดจนสุกแล้วมาวางบนตะแกรงเพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน
- เมื่อหมูทอดสะเด็ดน้ำมันแล้วให้หั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นจัดหมูทงคัตสึลงจานพร้อมกับมะเขือเทศ กะหล่ำปลีหั่นฝอย และฝักชีฝรั่ง
- ขั้นตอนการทำซอสทงคัตสึ ให้นำส่วนผสมทั้งหมดเทลงในกระทะหรือหม้อ ได้แก่ น้ำเปล่า วูสเตอร์ซอส ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊ว น้ำตาลทราย และแป้งข้าวโพด
- จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟกลางจนมีความข้นพอประมาณ เมื่อส่วนผสมเข้ากันจนได้ที่แล้วให้ปิดไฟและตักซอสใส่ถ้วย เสิร์ฟคู่กับหมูทอดและผักได้เลย
เคล็ด(ไม่)ลับทำหมูทอด ทงคัตสึ ให้กรอบนอกนุ่มใน รสสัมผัสที่ใช่เหมือนทานในร้านอาหาร
ในส่วนของการทำให้เนื้อหมูนุ่มมากขึ้น เราสามารถทำได้ง่าย ๆ ด้วยการใช้ค้อนเล็กมาทุบเนื้อหมู หรือหากที่บ้านใครไม่มีก็สามารถใช้ขวดแก้วมาทุบแทนได้เช่นกัน และถ้าหากต้องการให้ หมูทอดทงคัตสึ ของเรามีเนื้อสัมผัสที่เบาและกรอบมากขึ้น แนะนำให้ใช้แป้งเค้กแทนแป้งสาลีอเนกประสงค์ ส่วนเกล็ดขนมปังควรเลือกเกล็ดขนมปังสด เพราะมีชิ้นใหญ่กว่าเกล็ดขนมปังแห้ง เมื่อนำมาทำเมนูทงคัตสึ แล้วจะทำให้มีความกรอบแต่ไม่แห้ง
ทงคัตสึเมนูอาหารญี่ปุ่นเพิ่มพลังแบบปัง ๆ คนชอบทานเมนูหมูทอดไม่ควรพลาด
อย่างที่ทราบกันว่าเมนูหมูทอดดังกล่าวเป็นเมนูที่ให้พลังงานกับร่างกายได้เป็นอย่างดี คนญี่ปุ่นมักจะทาน ข้าวหน้าหมูทอด ทงคัตสึก่อนทำการแข่งขันต่าง ๆ เพราะเชื่อว่าจะช่วยให้ได้รับชัยชนะนั่นเอง เปรียบเสมือนการทานอาหารมงคลเพื่อเอาฤกษ์เอาชัย นอกจากนี้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทานหมูทอดที่มีความกรอบนอกนุ่มใน สามารถนำเมนูทงคัตสึไปทำทานได้เลย
อ่านบทความอื่นๆ:
สนับสนุนโดย: ufaball.bet
