ต้องบอกว่าคนเกาหลีนั้นชอบกินไก่มาก ๆ และในเกาหลีก็จะมีไก่หลากหลายแบบ หลากหลายรสชาติให้เลือกกันมากมายเลยทีเดียว เพราะฉะนั้นหากใครที่ชอบทานอาหารเกาหลีก็จะเห็นว่าหลาย ๆ เมนูมักจะใช้ไก่เป็นวัตถุดิบในการประกอบอาหาร และเราเชื่อเหลือเกินว่าคนไทยหลายคนก็น่าจะชอบเมนู ไก่ทอด เกาหลี อยู่ไม่น้อย เพราะเป็นเมนูที่ทำง่าย กินง่าย และรสชาติก็อร่อยถูกปากด้วย
ความพิเศษของ ไก่ทอด เกาหลี ที่แตกต่างจากไก่ทอดทั่วไป
ถ้าพูดถึงเมนูไก่ทอดแล้ว ในประเทศไทยของเราก็มีไก่ทอดหลายแบบและหลายเจ้าให้เลือกกันอย่างมากมาย เช่นเดียวกับในเกาหลี เมนูไก่ทอดนั้นหากินง่ายมาก ๆ แต่ความพิเศษของ ไก่ทอดเกาหลี นั้นจะแตกต่างจากไก่ทอดของไทยอยู่เล็กน้อย โดยไก่ทอดของเกาหลีจะมีการหมักกับส่วนผสมแล้วนำไปทอด และเวลาจะรับประทานก็จะนิยมเอา ซอส ไก่ทอดเกาหลี มาคลุกกับไก่ทอด และโรยด้วยงาขาว จากนั้นรับประทานอย่างเอร็ดอร่อย แต่คนไทยเรามักจะแยกน้ำจิ้มหรือซอสออกจากไก่ทอดต่างหาก
เผยสูตรเด็ดการทำ ไก่ทอด เกาหลี แบบง่าย ๆ แต่รสชาติอร่อยฟินถึงใจ
สำหรับใครที่ชื่นชอบการกินไก่ทอด บอกเลยว่าไม่ควรพลาด เพราะเราจะมาแบ่งปัน สูตร ไก่ทอดเกาหลี แบบง่าย ๆ ใครก็สามารถทำได้ ซึ่งเป็น ไก่ทอดเกาหลี สูตรต้นตำรับที่ได้มาจากคนเกาหลีโดยเฉพาะ หากใครอยากลองทำ อาหารเกาหลีง่ายๆ เริ่มจากเมนูไก่ทอดก็ถือว่าโอเคเลย เพราะเมนูนี้ทำได้ไม่ยาก แต่อาจจะมีส่วนผสมเยอะหน่อย และถ้าหากนึกถึง อาหารเกาหลีในซีรีส์ หนึ่งในนั้นก็คงหนีไม่พ้นเมนูไก่ทอดนี้อย่างแน่นอน ถ้าพร้อมแล้วไปดูวัตถุดิบ ส่วนผสม และวิธีทำกันได้เลย
วัตถุดิบสำหรับการทำ ไก่ทอดซอส เกาหลี
- เนื้อไก่ 300 กรัม
- เกลือ (ตามความชอบ)
- พริกไทยดำป่น (ตามความชอบ)
- นมสดรสจืด 1 แก้ว
- แป้งทอดกรอบ 150 กรัม
- น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
- โคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อม 8 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่นเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายขาว 4 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 5 กลีบ
- งาขาว (ตามความชอบ)
- ต้นหอมซอย (ตามความชอบ)
วิธีการทำ ไก่ทอดเกาหลี
- ขั้นตอนแรกเตรียมหมักไก่ โดยนำเนื้อไก่ใส่ในถ้วยผสม ตามด้วยเกลือ และพริกไทยดำป่น จากนั้นคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้าเนื้อไก่ได้ดี หมักทิ้งไว้ 30-60 นาที
- เมื่อหมักจนครบตามเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เทนมสดรสจืดลงไป โดยกะปริมาณให้พอท่วมเนื้อไก่ จากนั้นใส่แป้งทอดกรอบและคลุกเคล้าส่วนผสมจนกว่าแป้งและนมสดจะเป็นเนื้อเดียวกัน
- ตั้งกระทะ แนะนำให้ใช้กระทะทรงสูง ใช้ไฟอ่อน จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำมันรำข้าวลงไปให้ท่วมก้นกระทะ นำไก่ไปคลุกกับแป้งทอดกรอบแบบแห้งให้ทั่วทั้งชิ้น เมื่อน้ำมันร้อนแล้วให้นำไก่ไปชุบแป้งแล้วทอดในกระทะ
- ทอดให้เนื้อไก่เป็นสีเหลืองอ่อน ๆ จากนั้นตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน พักไว้ให้คลายความร้อน เมื่อไก่เริ่มอุ่นแล้วให้นำลงไปทอดอีกครั้งในน้ำมันร้อน ๆ โดยครั้งนี้ให้ทอดจนสุกเป็นสีเหลืองทอง
- เมื่อทอดไก่จนสุกได้ที่แล้วให้ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน พักไว้ เตรียมทำซอสเกาหลีสำหรับจิ้มหรือคลุกกับเนื้อไก่ โดยนำโคชูจัง และน้ำเชื่อม ใส่ลงไปในถ้วยผสมแล้วคนให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว พริกป่นเกาหลี และน้ำตาลทรายขาว เสร็จแล้วคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน สับกระเทียมให้เป็นเนื้อหยาบกึ่งละเอียด จากนั้นใส่ลงในถ้วยซอสที่ปรุงไว้ก่อนหน้านี้
- ตั้งหม้อบนเตาไฟ โดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นเทส่วนผสมของซอสลงในหม้อ คนให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน หรือคนจนกว่าซอสจะเริ่มงวด เสร็จแล้วปิดเตาไฟ
- นำไก่ทอดที่พักไว้มาใส่ลงในถ้วยผสม จากนั้นเทซอสเกาหลีลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้วจัดใส่จานเสิร์ฟ โรยงาขาวคั่วและต้นหอมซอย ถือเป็นอันเสร็จ
เคล็ด(ไม่)ลับการปรุง ไก่ทอด เกาหลี ให้อร่อยและมีรสชาติใกล้เคียงกับต้นตำรับ
จริง ๆ แล้ว เมนู อาหารเกาหลียอดฮิต อย่างไก่ทอดนั้นก็ไม่ได้มีเคล็ดลับในการปรุงอะไรมากนัก เพราะเมนูนี้ไม่ได้มีขั้นตอนที่พิถีพิถันมาก แต่สิ่งสำคัญที่จะทำให้เมนูไก่ทอด เกาหลี มีรสชาติอร่อยใกล้เคียงกับต้นตำรับมากที่สุด นั่นก็คงหนีไม่พ้นการใช้วัตถุดิบในการปรุง ซึ่งในปัจจุบันเมืองไทยก็มีการนำเข้าวัตถุดิบหรือเครื่องปรุงของเกาหลีแล้ว ทำให้คนไทยสามารถทำอาหารเกาหลีทานเองได้ง่ายขึ้น สำหรับ วิธี ทำ ไก่ ทอด เกาหลี นั้นควรจะปรุงซอสให้มีรสเผ็ดปนหวาน
เทคนิคการทำให้เนื้อไก่ทอดเกาหลีเข้ากับซอสได้เป็นอย่างดี
หลังจากทอดไก่จนสุกเป็นสีเหลืองทองแล้ว แนะนำให้พักไก่ไว้จนอุ่น จากนั้นนำมาใส่ในชามแล้วเทซอสเกาหลีลงไป บางคนอาจสงสัยว่า ไก่ทอดเกาหลีใช้ซอสอะไร จริง ๆ แล้วมีซอสให้เลือกหลายชนิดด้วยกัน แต่สูตรที่เราแนะนำนี้จะเป็นซอสที่คนเกาหลีนิยมทานกัน ซึ่งเป็นซอสของเมนูไก่ทอดที่เรียกว่า “Yangnyeom-chikin” หลังจากเทซอสลงไปในชามแล้วก็ทำการคลุกเคล้าให้ตัวซอสซึมเข้าสู่เนื้อไก่ทุกอณู จากนั้นก็รับประทานได้เลย
ผสมซอสเข้ากับเนื้อไก่ทอด vs แยกซอสออกต่างหาก ควรกินแบบไหนดี?
ด้วยความที่คนไทยเรานิยมเสิร์ฟไก่ทอด โดยการแยกน้ำจิ้มหรือซอสออกจากกันอย่างชัดเจน บางคนอาจจะสงสัยว่าการกินไก่ทอด เกาหลีสามารถแยกซอสออกต่างหากได้หรือไม่ หรือต้องนำไก่มาคลุกกับซอสเกาหลีเพียงอย่างเดียว จริง ๆ แล้วจะกินแบบไหนก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน อย่างไรก็ตามถ้าเป็น เมนูอาหารเกาหลี อย่างไก่ทอดแล้ว แนะนำให้นำไก่และซอสมาคลุกเข้าด้วยกันจะได้อรรถรสมากกว่า สำหรับใครที่อยากทำ ไก่ทอดเกาหลี ง่ายๆ ก็สามารถนำสูตรที่เราแนะนำไปทำตามกันได้เลย
อ่านบทความอื่นๆ:
