แจกสูตร ข้าวขาหมู อร่อยนุ่มละมุนลิ้น 

ข้าวขาหมู อีกหนึ่งเมนูอาหารที่นับว่าใกล้ตัวคนไทยมาก ๆ และได้รับความนิยมทั่วทุกภูมิภาค ไม่ว่าจะเดินทางไปที่ไหนก็มันจะพบร้านอาหารที่เปิดขายเมนูนี้ อยู่แทบจะทุกที่ ความพิเศษของเมนูนี้อยู่ที่ขาหมูตุ๋นในเครื่องเทศ เป็นเวลาหลายชั่วโมง จนเปื่อยแทบจะละลายในปาก รับประทานกับคะน้าลวก ผักดอง กระเทียมและพริกขี้หนู นับว่าเป็นความอร่อยที่เข้ากัน และสิ่งสำคัญที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับเมนูนี้ คือน้ำจิ้มพริกน้ำส้มที่เสิร์ฟมาพร้อมกัน 

บอกเล่าเรื่องราวความเป็นมาของข้าวขาหมู เมนูอร่อยสุดโปรดของหลาย ๆ คน

ขาหมูเผาไฟ นำไปตุ๋นกับเครื่องเทศหอมๆและเครื่องพะโล้ ปรุงรสให้กลมกล่อมด้วยเครื่องปรุงรส ให้ออกรสชาติหวาน เค็ม อร่อย ตุ๋นให้เปื่อยจนน้ำปรุงแทรกซึมเข้าไปในทุกส่วนของขาหมู จากนั้นสับเป็นคำวิธีการเสิร์ฟนั้นมีสองอย่างคือ จะจันเป็นจานแยกกับข้าว หรือจะตักราดมาบนข้าวเลยก็ได้ ส่วนใหญ่นิยมเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง เช่นผักดอง พริกกระเทียม และน้ำจิ้มพริกน้ำส้มสูตรเฉพาะของ ข้าวขาหมู เมนูนี้ไม่ต้องบอกก็คงเดากันไม่ยากว่ามีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีนนั่นเอง 

ชวนทำ ข้าวขาหมู เมนูโปรด ด้วยวิธีการทำง่าย ๆ ไม่ยากอย่างที่คิด

แต่เป็นที่ทราบกันดีว่ายุคนี้ข้าวยากหมากแพง ข้าวขาหมู ก็แพงด้วยเช่นกัน วันนี้ผู้เขียนจึงชวนคุณผู้อ่านมาทำข้าวขาหมูแสนอร่อยเมนูโปรดของทุกท่านไว้กินเองที่บ้าน สูตรของเราเป็นสูตรง่ายๆ แต่อร่อยได้จริง สูตรรวบรัดที่สามารถทำกินได้ที่บ้านหรือจะทำขายก็รับรองว่าขายดีอย่างแน่นอน ไปดูวัตถุดิบและเครื่องปรุงกันเลยว่ามีอะไรบ้าง 

วัตถุดิบและเครื่องปรุง  ข้าวขาหมู

1. ขาหมูเผาผ่าครึ่ง                                      2 ชิ้น 
2. ผักคะน้าแบบทั้งต้น                                3 – 4 ต้น
3. เครื่องต้มพะโล้แบบซอง                         2 ซอง(จะมีทั้งผงพะโล้และเครื่องเทศในซองเดียวกัน)
4. ซอสหอยนางรม                                     10  ช้อนโต๊ะ
5. ซีอิ้วดำ                                                   5 ช้อนโต๊ะ
6. กระเทียมกลีบใหญ่                     6  กลีบ
7. พริกไทยดำ                                   20 เม็ด 
8. รากผักชี                                               10 ราก
9. น้ำตาลปี๊บ                                 10 ช้อนโต๊ะ
10. ซุปหมูก้อน                                          2 ก้อน
11. เกลือ                                                    4 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำเปล่า
13. เครื่องเคียงมี ผักกาดดอง พริกขี้หนู กระเทียมกลีบเล็ก 

ส่วนผสมน้ำจิ้มพริกน้ำส้มเข้มข้น

1. น้ำส้มสายชู                                 10  ช้อนโต๊ะ
2. พริกชี้ฟ้าเหลือง                                     5 เม็ด
3. กระเทียมเล็ก แกะเปลือก                     20 กลีบ 
4. เกลือ                                                     1 ช้อนชา

วิธีทำข้าวขาหมูง่าย ๆ สไตล์เรา 

1. ทำน้ำจิ้มพริกน้ำส้มโดยนำพริกกับกระเทียมมาตำรวมกัน จนละเอียด เติมเกลือ และน้ำส้มสายชูลงไป ตักใส่ถ้วยพักไว้
2. ล้างขาหมูเผาให้สะอาด ใส่หม้อสำหรับตุ๋น ใส่เครื่องต้มพะโล้ ซุปหมูก้อน รากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด ซีอี๊วดำ ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และเกลือ ตามต่อด้วยน้ำเปล่าจนท่วมขาหมูกะปริมาณสัดส่วนระหว่างขาหมูกับน้ำ 1 เท่า
3. จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ตุ๋นไปเรื่อย ๆ จนกว่า ขาหมูจะเปื่อย ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง อาจจะเร็วกว่าหรืออาจจะนานกว่า ขึ้นอยู่กับขาหมูของแต่ละท่าน ระหว่างนี้หมั่นเปิดดูเรื่อย ๆ เพื่อป้องกันน้ำแห้งหากน้ำแห้งก็สามารถเติมใหม่ได้จนกว่าขาหมูจะเปื่อย และเคี่ยวจนเหลือน้ำในหม้อแค่ท่วมขาหมูก็พอ 
4. เมื่อขาหมูเปื่อยดีแล้ว ขั้นตอนสุดท้าย ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ชิมรสชาติอีกครั้ง ปรุงรสให้ได้หวานเค็ม และน้ำตุ๋นหมูจะข้นหนืดกว่าน้ำต้มพะโล้ทั่วไป 

เมื่อตุ๋นขาหมูเปื่อยเสร็จแล้ว นำมาสับเป็นคำ ๆ จัดเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่เตรียมไว้ อย่าลืมต้นคะน้าที่เตรียมไว้นำมาลวกในน้ำตุ๋นขาหมูแล้วสับเป็นท่อนห่าง ๆ วางข้างๆ จาน กินพร้อมกับน้ำจิ้มพริกน้ำส้มที่ทำไว้ รับรองว่าอร่อยเข้ากันสุด ๆ 

 

 

 

สนับสนุนโดย :

สมัครบาคาร่า ที่เว็บคาสิโน888 เราเป็นเว็บคาสิโนที่สมัครง่ายที่สุด เกมคาสิโน สล็อต บาคาร่าเล่นง่าย ได้เงินจริง และยังสามารถดาวน์โหลดเอาไว้เล่นบนโทรศัพท์มือถือสมาร์ทโฟนได้