แจกสูตร ข้าวขาหมู อร่อยนุ่มละมุนลิ้น
ข้าวขาหมู อีกหนึ่งเมนูอาหารที่นับว่าใกล้ตัวคนไทยมาก ๆ และได้รับความนิยมทั่วทุกภูมิภาค ไม่ว่าจะเดินทางไปที่ไหนก็มันจะพบร้านอาหารที่เปิดขายเมนูนี้ อยู่แทบจะทุกที่ ความพิเศษของเมนูนี้อยู่ที่ขาหมูตุ๋นในเครื่องเทศ เป็นเวลาหลายชั่วโมง จนเปื่อยแทบจะละลายในปาก รับประทานกับคะน้าลวก ผักดอง กระเทียมและพริกขี้หนู นับว่าเป็นความอร่อยที่เข้ากัน และสิ่งสำคัญที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับเมนูนี้ คือน้ำจิ้มพริกน้ำส้มที่เสิร์ฟมาพร้อมกัน
บอกเล่าเรื่องราวความเป็นมาของข้าวขาหมู เมนูอร่อยสุดโปรดของหลาย ๆ คน
ขาหมูเผาไฟ นำไปตุ๋นกับเครื่องเทศหอมๆและเครื่องพะโล้ ปรุงรสให้กลมกล่อมด้วยเครื่องปรุงรส ให้ออกรสชาติหวาน เค็ม อร่อย ตุ๋นให้เปื่อยจนน้ำปรุงแทรกซึมเข้าไปในทุกส่วนของขาหมู จากนั้นสับเป็นคำวิธีการเสิร์ฟนั้นมีสองอย่างคือ จะจันเป็นจานแยกกับข้าว หรือจะตักราดมาบนข้าวเลยก็ได้ ส่วนใหญ่นิยมเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง เช่นผักดอง พริกกระเทียม และน้ำจิ้มพริกน้ำส้มสูตรเฉพาะของ ข้าวขาหมู เมนูนี้ไม่ต้องบอกก็คงเดากันไม่ยากว่ามีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีนนั่นเอง
ชวนทำ ข้าวขาหมู เมนูโปรด ด้วยวิธีการทำง่าย ๆ ไม่ยากอย่างที่คิด
แต่เป็นที่ทราบกันดีว่ายุคนี้ข้าวยากหมากแพง ข้าวขาหมู ก็แพงด้วยเช่นกัน วันนี้ผู้เขียนจึงชวนคุณผู้อ่านมาทำข้าวขาหมูแสนอร่อยเมนูโปรดของทุกท่านไว้กินเองที่บ้าน สูตรของเราเป็นสูตรง่ายๆ แต่อร่อยได้จริง สูตรรวบรัดที่สามารถทำกินได้ที่บ้านหรือจะทำขายก็รับรองว่าขายดีอย่างแน่นอน ไปดูวัตถุดิบและเครื่องปรุงกันเลยว่ามีอะไรบ้าง
วัตถุดิบและเครื่องปรุง ข้าวขาหมู
- ขาหมูเผาผ่าครึ่ง 2 ชิ้น
- ผักคะน้าแบบทั้งต้น 3 – 4 ต้น
- เครื่องต้มพะโล้แบบซอง 2 ซอง(จะมีทั้งผงพะโล้และเครื่องเทศในซองเดียวกัน)
- ซอสหอยนางรม 10 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วดำ 5 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมกลีบใหญ่ 6 กลีบ
- พริกไทยดำ 20 เม็ด
- รากผักชี 10 ราก
- น้ำตาลปี๊บ 10 ช้อนโต๊ะ
- ซุปหมูก้อน 2 ก้อน
- เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า
- เครื่องเคียงมี ผักกาดดอง พริกขี้หนู กระเทียมกลีบเล็ก
ส่วนผสมน้ำจิ้มพริกน้ำส้มเข้มข้น
- น้ำส้มสายชู 10 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าเหลือง 5 เม็ด
- กระเทียมเล็ก แกะเปลือก 20 กลีบ
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำข้าวขาหมูง่าย ๆ สไตล์เรา
- ทำน้ำจิ้มพริกน้ำส้มโดยนำพริกกับกระเทียมมาตำรวมกัน จนละเอียด เติมเกลือ และน้ำส้มสายชูลงไป ตักใส่ถ้วยพักไว้
- ล้างขาหมูเผาให้สะอาด ใส่หม้อสำหรับตุ๋น ใส่เครื่องต้มพะโล้ ซุปหมูก้อน รากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด ซีอี๊วดำ ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และเกลือ ตามต่อด้วยน้ำเปล่าจนท่วมขาหมูกะปริมาณสัดส่วนระหว่างขาหมูกับน้ำ 1 เท่า
- จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ตุ๋นไปเรื่อย ๆ จนกว่า ขาหมูจะเปื่อย ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง อาจจะเร็วกว่าหรืออาจจะนานกว่า ขึ้นอยู่กับขาหมูของแต่ละท่าน ระหว่างนี้หมั่นเปิดดูเรื่อย ๆ เพื่อป้องกันน้ำแห้งหากน้ำแห้งก็สามารถเติมใหม่ได้จนกว่าขาหมูจะเปื่อย และเคี่ยวจนเหลือน้ำในหม้อแค่ท่วมขาหมูก็พอ
- เมื่อขาหมูเปื่อยดีแล้ว ขั้นตอนสุดท้าย ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ชิมรสชาติอีกครั้ง ปรุงรสให้ได้หวานเค็ม และน้ำตุ๋นหมูจะข้นหนืดกว่าน้ำต้มพะโล้ทั่วไป
เมื่อตุ๋นขาหมูเปื่อยเสร็จแล้ว นำมาสับเป็นคำ ๆ จัดเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่เตรียมไว้ อย่าลืมต้นคะน้าที่เตรียมไว้นำมาลวกในน้ำตุ๋นขาหมูแล้วสับเป็นท่อนห่าง ๆ วางข้างๆ จาน กินพร้อมกับน้ำจิ้มพริกน้ำส้มที่ทำไว้ รับรองว่าอร่อยเข้ากันสุด ๆ
สนับสนุนโดย :
สมัครบาคาร่า ที่เว็บคาสิโน888 เราเป็นเว็บคาสิโนที่สมัครง่ายที่สุด เกมคาสิโน สล็อต บาคาร่าเล่นง่าย ได้เงินจริง และยังสามารถดาวน์โหลดเอาไว้เล่นบนโทรศัพท์มือถือสมาร์ทโฟนได้
