แจกสูตร ข้าวมันไก่ต้ม พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด สูตรลับความอร่อย
เนื้อไก่ต้มสูตรลับเฉพาะนุ่ม ๆ สับเป็นชิ้นเรียงสวย โรยหน้าด้วยผักชีเล็กน้อยเพิ่มความหอม วางบนจานข้าวหุงสุกสูตรพิเศษ เคียงข้างด้วยแตงกวาหวานกรอบ เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ด ตามมาด้วยน้ำซุปต้มกระดูกที่เคี่ยวจนออกรสหวานอีกหนึ่งถ้วย ซดร้อน ๆ คล่องคอเข้ากันดี เอ่ยมาเท่านี้หลายท่านคงรู้ทันทีโดยไม่ต้องบอก ว่าเมนูนี้คือ ข้าวมันไก่ นั่นเอง
เรื่องราวความเป็นมาของ ข้าวมันไก่ เมนูจานด่วนแสนอร่อย
ในยุคที่ชาวจีนอพยพเข้ามาอาศัยอยู่ในประเทศไทยนั้น พวกเขาได้นำวัฒนธรรมต่าง ๆ เข้ามาด้วย รวมไปถึง เมนูอาหารมากมาย จนกลายเป็นอาหารที่เราคุ้นเคยในยุคปัจจุบัน หนึ่งในนั้นก็คือ ข้าวมันไก่ นั่นเอง ปัจจุบันเมนูนี้ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในประเทศไทย เพราะเป็นเมนูอาหารจานด่วนที่รับประทานง่าย ๆ ไม่ยุ่งยาก นอกจากเมนูไก่ต้มที่เป็นสูตรดั้งเดิมแล้ว ยังมีการคิดค้นผสมผสานให้เป็น ข้าวมันไก่ทอด ข้าวมันไก่ย่าง ได้อย่างอร่อยไม่แพ้กัน
มาทำ ข้าวมันไก่ต้ม สูตรอร่อย ด้วยขั้นตอนง่าย ๆ ที่ใคร ๆ ก็ทำได้ พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด
หลายท่านอาจจะมองว่าการทำ ข้าวมันไก่ นั้นอาจจะยุ่งยากเกินไป แต่รู้หรือไม่ว่า เมนูนี้ไม่ได้ยุ่งยากเลย แถมใคร ๆ ก็สามารถทำออกได้อร่อย เทียบเท่ากับร้านดังเลยหละ ไปดูวัตถุดิบและเครื่องปรุงกันเลยดีกว่าว่ามีอะไรบ้าง
วัตถุดิบ-เครื่องปรุง
- น่องไก่ติดสะโพก 3 น่อง ( หากใครชอบส่วนอื่นของไก่เช่น อก ปีก สามารถใช้แทนได้ )
- ข้าวสาร 3 ถ้วย
- ขิงแก่ 1 หัวฝานบาง ๆ
- กระเทียม 5 กลีบ
- ผักชี 3 – 4 ต้น
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซุปไก่ก้อน 2 ก้อน
- น้ำเปล่า
- หัวไชเท้า
เครื่องปรุงน้ำจิ้มรสเด็ด
- เนื้อเต้าเจี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงซอย 5 เม็ด
- ขิงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำหวา 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำง่ายๆ สไตล์ครัวบ้านๆ
- ล้างน่องไก่ให้สะอาด ใส่หม้อ ใส่กระเทียม รากผักชี ขิงซอย ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน และเกลือ จากนั้นตามด้วยน้ำเปล่า กะประมาณ 2 ลิตร ปิดฝานำขึ้นตั้งบนไฟปานกลาง ระหว่างนี้อย่าคนไก่เป็นอันขาด จนกว่าไก่จะสุก ใช้เวลาประมาณ 40-50 นาที
- เมื่อไก่สุกและเปื่อยดีแล้วให้ตักขึ้นจากหม้อ รอจนน้ำต้มไก่เย็นตัว
- นำน้ำต้มไก่ที่ได้ มาหุงข้าวใช้ปริมาณน้ำตามสูตรหุงข้าวปรกติแล้วรอจนข้าวสุก
- ระหว่างรอให้ข้าวสุกเรามาทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่กันเลย ใช้ช้อนขยี้เนื้อเต้าเจี้ยวจนแตกแต่ไม่จำเป็นต้องละเอียดมาก นำส่วนผสมทั้งหมดเทใส่ถ้วยรวมกันแล้วคนจนน้ำตาลละลาย และส่วนผสมเข้ากันดี ชิมรสชาติ เค็มหวาน เผ็ดนิด ๆ หากมีรสเค็มเกินไปสามารถเติมน้ำต้มสุกลงไปเพื่อลดความเค็มได้ เพียงเท่านี้เราก็จะได้น้ำจิ้มอร่อยเด็ดกันแล้ว
- ต้มน้ำซุปสำหรับเสิร์ฟคู่กับ ข้าวมันไก่ โดยใส่กระดูกไก่ที่เลาะเนื้อออก และหัวไชเท้าหั่นเป็นแว่นๆ ใส่ซุปไก่ก้อน และเติมเกลือเล็กน้อย ต้มด้วยไฟปานกลางไปเรื่อย ๆ จนกว่าหัวไชเท้าจะสุก เมื่อตักเสิร์ฟให้โรยผักชีเล็กน้อย เพิ่มความหอม
เมื่อทุกอย่างเสร็จเรียบร้อยดีแล้ว จัดใส่จาน ให้ดูน่ากิน จะจัดเป็นแบบจานเดียวหรือ แยกไก่แยกข้าวก็อร่อยแน่นอน ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมโรยหน้าผักชีเล็กน้อย เพื่อความหอมและแก้เลี่ยนมันไก่ได้เป็นอย่างดี
