น้ำพริกกะปิปลาทูทอด เป็นอาหารไทยพื้นบ้านตระกูลน้ำพริกที่นิยมรับประทานกันมาตั้งแต่สมัยอยุธยา ด้วยเพราะในสมัยนั้นชาวบ้านนิยมทานผักและอาหารจากปลามากกว่าทานเนื้อ จึงมีเมนูน้ำพริกมากมาย โดยน้ำพริกกะปิปลาทูทอด นิยมทานกับเครื่องจิ้ม ผักสด ผักต้ม ชะอมไข่และผักชุบไข่ทอด ปัจจุบันมีแป้งทอดกรอบเป็นตัวช่วย จึงนิยมนำผักต่างๆ ชุบแป้งทอดกรอบแทน ทานกับน้ำพริกกะปิปลาทูทอด อร่อยเป็นที่สุด

https://page.line.me/fxq7914s/showcase/77910870531615/item/77913529714825

อาหารไทยเมนูน้ำพริก ถูกใจทุกคนในครอบครัว

สำหรับการทำอาหารไทยน้ำพริกกะปิปลาทูทอดในอดีตนั้น นิยมนำกะปิห่อใบตองแล้วเผาไฟ จะช่วยให้กะปิหอมมากยิ่งขึ้น แต่ในปัจจุบันการนำกะปิเผาไฟอาจไม่สะดวก ดังนั้น เพียงแค่ใส่กะปิธรรมดาก็ถือว่าใช้ได้แล้ว โดยในส่วนของขั้นตอนการทำอาหารไทยเมนูนี้นั้นแสนง่าย เพราะเมนูน้ำพริกเป็นเมนูคู่ครัวไทยมาช้านาน ดังนั้นอย่ารอช้า ไปเข้าครัวทำอาหารไทยน้ำพริกกะปิปลาทูทอดแสนอร่อยกันดีกว่า

ส่วนผสมสำคัญของน้ำพริกกะปิปลาทูทอด

1.ปลาทูขนาดกลาง 4 ตัว

2.กะปิอย่างดี 1 ช้อน

3.พริกขี้หนู 6- 8 เม็ด

4.กระเทียม 4 กลีบใหญ่

5.มะนาวลูกเล็ก 2 ลูก

6.น้ำตาลแว่นหรือน้ำตาลมะพร้าว

7.น้ำมันปาล์มสำหรับทอด

8.เครื่องจิ้ม ผักสด ผักต้มสำหรับทานกับน้ำพริก เช่น ชะอม มะเขือยาว มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว ผักบุ้งและผักอื่นๆ ตามชอบ

9.น้ำเย็นจัดสำหรับแช่ผัก

10.แป้งทอดกรอบ

http://5501957com226.blogspot.com/2014/02/blog-post.html

ขั้นตอนและวิธีทำน้ำพริกกะปิปลาทูทอด

1.เตรียมครกสำหรับตำพริก นำพริกชี้หนูสดใส่ลงไป โขลกพอหยาบ

2.นำกระเทียมที่ปอกเปลือกเตรียมไว้แล้วใส่ตามลงไป โขลกกับพริกขี้หนูให้ละเอียด

3.ใส่น้ำตาลแว่นหรือน้ำตาลมะพร้าวลงไป หากไม่มีให้ใส่น้ำตาลปี๊บ ไม่แนะนำให้ใส่น้ำตาลทรายเพราะรสชาติจะไม่หวานกลมกล่อม โขลกส่วนผสมให้พอเข้ากัน

4.นำกะปิที่เตรียมไว้ใส่ลงไป โขลกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง ปรุงรสด้วยมะนาว ขั้นตอนการทำน้ำพริกกะปิเป็นอันเสร็จ

5.ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำปลาทูที่เตรียมไว้ลงทอดให้สุกเหลือง ตักใส่จานพักไว้

6.นำผักสดล้างทำความสะอาด หั่นให้เป็นชิ้นพอคำ จัดเรียงใส่จานให้สวยงาม

ขั้นตอนในการต้มผักให้กรอบและทำผักชุบแป้งทอด

1.ตั้งหม้อน้ำให้เดือด นำผักที่จะต้มใส่ลงไป เมื่อเห็นผักเริ่มเป็นสีเขียวแล้ว ทิ้งไว้ประมาณ 1 นาทีให้รับตักขึ้น 

2.นำผักที่ต้มแล้วแช่ในน้ำเย็นสักครู่ เพื่อให้ผักคงความกรอบไว้ ตักผักใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ ตักใส่จานพักไว้

3.นำผักที่จะชุบแป้งทอด อย่างเช่น มะเขือยาว ล้างทำความสะอาด หันเฉียงเป็นชิ้นพอดี นำชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อนให้สุกกรอบ ตักพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 

4.หากใครอยากทานน้ำพริกกะปิปลาทูทอดกับชะอมไข่ ให้นำชะอมทอดกับไข่ให้สุกหอม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมสวยงาม ตักใส่จานพักไว้

ขั้นตอนการจัดเสิร์ฟ 

นำปลาทูทอด เครื่องจิ้ม ผักสด ผักต้มและผักชุบแป้งทอดที่เตรียมไว้ จัดเรียงใส่จานใบใหญ่อีกครั้ง ตักน้ำพริกกะปิใส่ถ้วยน้ำพริก เสิร์ฟพร้อมกันทานกับข้าวสวยร้อนๆ อาหารไทยน้ำพริกกะปิปลาทูทอดเป็นอันเสร็จ 

https://www.tmasianfood.com/content/5051/ประวัติความเป็นมาของน้ำพริกปลาทู

บอกแล้วว่าขั้นตอนในการทำอาหารไทยน้ำพริกกะปิปลาทูทอดนั้นไม่ยากเลยจริงๆ ที่สำคัญรสชาติน้ำพริกยังอร่อยเป็นที่สุด จะทานกับผักสด ผักต้มหรือว่าผักชุบไข่ชุบแป้งทอดก็อร่อยไม่แพ้กัน นิยมรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยจริงๆ เพราะฉะนั้น อย่าลังเลใจที่จะเข้าครัวทำเมนูอาหารไทยจานนี้ ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน แถมยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย