ปูผัดผงกะหรี่ เป็นอาหารไทยที่ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงจากอินเดีย มีรสชาติเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์ หอมกลิ่นเครื่องเทศ รสจัด  แต่เมื่อทานกับเนื้อปูแล้ว อร่อยกลมกล่อมเป็นที่สุด ในอดีตปูผัดผงกะหรี่หาทานได้ยากเพราะปูมีราคาแพง ไม่สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายข้าวแกงทั่วไป แต่เป็นเมนูนิยมในภัตตาคาร ปัจจุบันปูผัดผงกะหรี่สามารถหารับประทานได้ง่ายขึ้น ที่สำคัญนิยมทำรับประทานเองที่บ้าน เพราะมีราคาถูกกว่าซื้อที่ร้านหลายเท่า

เป็นเอกลักษณ์ด้วยรสชาติ ทานแล้วดีต่อสุขภาพ

นอกจากปูผัดผงกะหรี่จะมีรสชาติอร่อยรสเลิศแล้ว อาหารไทยจานนี้ทานแล้วยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เพราะเนื้อปูมีสารไกลซีน ช่วยให้การทำงานของระบบกล้ามเนื้อดีขึ้น เรียกได้ว่า อร่อยด้วย สุขภาพดี แบบนี้คงต้องรีบไปเข้าครัวทำเมนูอร่อยเด็ดจานนี้แล้ว โดยในส่วนของขั้นตอนและวิธีการทำนั้น อาจมีหลายขั้นตอนในการทำอยู่บ้าง เพราะเป็นเมนูในตำนาน ต้องใช้ความพิถีพิถันในการทำ สมแล้วที่อร่อยเลิศเกินบรรยาย

ส่วนผสมสำคัญของปูผัดผงกะหรี่

ส่วนผสมปูผัดผงกะหรี่

1.ปูม้า 3 – 4 ตัว (หากไม่มี สามารถใช้เนื้อปูก้อนหรือเนื้อปูกรรเชียง)

2.ไข่ไก่ 3 ฟอง

3.กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

4.หอมใหญ่ 1 ลูก

5.พริกชี้ฟ้า 1 เม็ดใหญ่

6.ต้นหอม 2 ต้น

7.ขึ้นฉ่าย

ส่วนผสมน้ำปรุงผัดผงกะหรี่

1.นมจืด 1/2 ถ้วย

2.น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ

3.ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา

4.น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

5.ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

6.ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ

7.พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา

8.ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

9.น้ำมันพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนและวิธีทำปูผัดผงกะหรี่

1.ล้างทำความสะอาดปู นำปูที่ล้างสะอาดแล้วใส่ตะแกรงพักทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2.ตั้งกระทะน้ำมัน รอให้น้ำมันเดือด จากนั้นนำปูลงไปทอดให้สุก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

3.เตรียมน้ำปรุงผัดผงกะหรี่ ให้นำส่วนผสมน้ำปรุงทั้งหมด ได้แก่ นมจืด น้ำพริกเผา ผงกะหรี่ น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ซอสพริก พริกไทยป่น ซีอิ้วขาวและน้ำมันพริกเผา ใส่ลงในชามผสม คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เตรียมไว้

4.ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพอประมาณ ใส่กระเทียมลงไปเจียวกระเทียมให้หอม จากนั้นใส่ปูที่เตรียมไว้ ตามด้วยหอมหัวใหญ่ ผัดให้หอมหัวใหญ่สุก

5.เมื่อหอมหัวใหญ่สุกแล้ว ให้ใส่ต้นหอม ผัดให้เข้ากัน

6.นำน้ำปรุงผัดผงกะหรี่เทลงไปในกระทะ คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเบาๆ 

7.ตอกไข้ 3 ฟองลงในชาม ตีไข่ให้แตก เทลงไปในกระทะผัดปู คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง

8.ในขั้นตอนสุดท้าย ใส่น้ำมันพริกเผาและพริกชี้ฟ้าลงไป คนเร็วๆ อีกครั้ง เป็นอันเสร็จ

9.ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

เป็นอย่างไรบ้าง อาหารไทยไม่ยากเลยใช่หรือไม่กับการทำเมนูเด็ดขึ้นชื่อจานนี้ ซึ่งถ้าหากใครทำตามทีละขั้นตอน ปูผัดผงกะหรี่ของคุณจะหน้าตาน่ารับประทานมากๆ และมีรสชาติอร่อยเลิศไม่แตกต่างจากต้นตำรับเลยทีเดียว แต่อาจให้ระวังสักนิดในเรื่องของความเค็ม ด้วยเพราะเป็นเครื่องปรุงที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศ จะมีรสเค็มอยู่แล้ว ควรระวังอย่าปรุงรสให้เค็ม เพราะหากเสียรสชาติแล้วจะแก้ไขยากนั่นเอง