Home

แกงเขียวหวานไก่ เป็นอาหารประจำชาติไทยที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ทั้งจากชาวไทยและชาวต่างชาติ ซึ่งประวัติความเป็นมาของแกงเขียวหวานนั้น เกิดขึ้นจากการดัดแปลงใช้พริกสดสีเขียวแทนพริกแห้งสีแดงในการทำเครื่องพริกแกง ทำให้พริกแกงที่ได้มีสีเขียวนวล จึงเป็นที่มาของชื่อแกงเขียวหวาน ซึ่งไม่ได้หมายความว่าแกงมีรสชาติหวาน แต่มาจากสีของพริกแกงที่มีความสวยหวานสีเขียวนวลนั่นเอง ปัจจุบันแกงเขียวหวานไก่ ถูกจัดให้เป็นเมนูอาหารนานาชาติที่ชาวต่างชาติชื่นชอบและนิยมทำรับประทานในโอกาสต่างๆ

เคล็ดไม่ลับเมนูชื่อดังระดับโลก ใครทำก็อร่อยติดใจ

สำหรับขั้นตอนในการทำแกงเขียวหวานไก่แม้จะมีส่วนผสมและรายละเอียดมากพอสมควร ด้วยความที่เป็นเมนูเครื่องแกง การทำพริกแกงเองจะได้รสชาติที่อร่อยมากกว่า ที่สำคัญวิธีทำแกงเขียวหวานไก่ไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่หลายคนเข้าใจ เพราะฉะนั้น เราไปเข้าครัวทำเมนูแสนอร่อยระดับโลกที่ใครได้ทานก็ต้องติดใจกันดีกว่า

ขอบคุณภาพจาก wikipedia.org

เครื่องปรุงและส่วนผสมสำคัญของแกงเขียวหวานไก่

วิธีทำแกงเขียวหวานไก่จะมีส่วนผสมสำคัญ 2 ส่วน ส่วนที่ 1 สำหรับทำพริกแกงเขียวหวาน และส่วนที่ 2 สำหรับทำแกงเขียวหวานไก่ ดังนี้ 

ส่วนผสมพริกแกงเขียวหวาน

1.พริกชี้ฟ้า 10-15 เม็ด

2.พริกขี้หนูสด 15 เม็ด

3.พริกไทยเม็ด 10 เม็ด

4.หอมแดง 44 กรัม

5.กระเทียมไทย 18 กรัม

6.กะปิ 1 ช้อนชา

7.ตะไคร้ 6 กรัม

8.ข่า 6 กรัม

9.รากผักชี 2 กรัม

10.ผิวมะกรูด 1/4 ช้อนชา

11.ยี่หร่า 1 กรัม

12.เกลือ 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมแกงเขียวหวานไก่

1.เนื้อสะโพกไก่ 300 กรัม

2.พริกแกงเขียวหวาน 70 กรัม

3.หัวกะทิ 250 มิลลิกรัม

4.หางกะทิ 400 กรัม

5.มะเขือพวง 50 กรัม

6.มะเขือเปราะหั่น 100 กรัม

7.พริกชี้ฟ้าแดงซอย 5 เม็ด

8.ใบโหระพา 15 กรัม

9.ใบมะกรูด 3-5 ใบ

10.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

11.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

ขอบคุณภาพจาก foodpanda.co.th

ขั้นตอนและวิธีทำแกงเขียวหวานไก่

การทำแกงเขียวหวานไก่จะเริ่มจากการทำพริกแกงเขียวหวานก่อน เมื่อได้พริกแกงรสจัดจ้านแล้ว จึงจะลงมือทำแกงเขียวหวานไก่ต่อ

วิธีทำพริกแกงเขียวหวาน

1.นำพริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู พริกไทยเม็ด หอมแดงและกระเทียมไทยโขลกให้พอหยาบ

2.ใส่รากผักชี ผิวมะกรูด ข่าหั่นเป็นแว่นและตะไคร้ซอย โขลกอีกครั้งให้ละเอียด 

3.นำกะปิ ยี่หร่าและเกลือ ใส่ตามลงไป โขลกให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ

วิธีทำแกงเขียวหวานไก่

1.นำหัวกะทิใส่กระทะทรงสูง ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวหัวกะทิจนแตกมัน จากนั้นนำพริกแกงเขียวหวานใส่ลงไป ผัดพริกแกงกับกะทิจนพริกแกงสุกและส่งกลิ่นหอม

2.นำเนื้อไก่ใส่ลงไปในกระทะ ปรับจากไฟอ่อนเป็นไฟกลาง ผัดเนื้อไก่กับพริกแกงจนเนื้อไก่สุก

3.เมื่อเนื้อไก่สุกแล้ว เติมหางกะทิลงไป รอจนกะทิเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน

4.หลังจากหม้อเดือดแล้ว ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวงและใบมะกรูด รอจนเดือดอีกครั้ง ปิดไฟยกหม้อลง ใส่ใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าคนให้เข้ากันอีกครั้ง

5.ตักแกงเขียวหวานไก่ใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าแดงซอย เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือเส้นขนมจีน เป็นอันเสร็จ

ขอบคุณภาพจาก knorr.com

เท่านี้เมนูแกงเขียวหวานไก่รสชาติจัดจ้าน กลมกล่อม หอมพริกแกงกะทิ ก็พร้อมรับประทานแล้ว แม้จะมีส่วนผสมหลายอย่าง แต่วิธีทำแกงเขียวหวานไก่ไม่ยุ่งยากอย่างที่คิดเลย ซึ่งการรับประทานแกงเขียวหวานนั้น นิยมรับประทานทั้งกับข้าวสวยและเส้นขนมจีน รสชาติอร่อยอย่าบอกใครจริง ๆ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าทำไมเมนูอาหารไทยจานนี้จึงได้รับความนิยมไปทั่วโลก