เมื่อพูดถึงเมนูอาหารเช้าแสนอร่อย เชื่อว่าใครหลาย ๆ คนในที่นี้ต้องนึกถึงเมนูโจ๊กไก่กันอยู่แน่นอน เพราะเป็นเมนูที่สามารถทำทานได้ทั้งครอบครัว และยังทานได้หลายโอกาสอีกด้วย ที่สำคัญวิธีในการทำโจ๊กนั้นก็ค่อนข้างง่ายดายและยังใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น บอกเลยว่าถ้าใครได้ทานเมนูนี้เข้าไป จะต้องหลงรักในความอร่อยของ โจ๊ก ไก่ กันอย่างแน่นอน ทั้งยังทำทานได้ง่าย และเป็นเมนูที่ช่วยให้อิ่มท้อง ยาวนานได้ตลอดทั้งวันอีกด้วย
สาระน่ารูเกี่ยวกับ โจ๊ก ไก่ อาหารเช้ายอดนิยม
สำหรับเมนู โจ๊ก ไก่สับ ถือเป็น เมนูอาหารจีนโบราณ ซึ่งจุดเริ่มต้นของเมนูนี้เกิดขึ้นจากปฐมจักรพรรดิในยุคราชวงศ์หมิง ซึ่งเป็นผู้ที่มีฐานะแร้นแค้น แต่แล้ววันหนึ่งเขาก็ดันไปขุดเจอกับธัญพืชและข้าวฟ่างทำให้เกิดไอเดียในการทำส่วนผสมทั้งสองอย่างนี้มาต้มรวมกัน และสิ่งนี้เองจึงเป็นที่มาของล่าปาโจวหรือโจ๊กจนถึงปัจจุบันนี้ และภายหลังจากที่โจ๊กได้รับความนิยมไปอย่างแพร่หลาย หลาย ๆ คนก็มีความเชื่อกันว่าหากรับประทานโจ๊ก ไก่ในวันตรุษจีนจะส่งผลให้โชคลาภและเงินทองติดขัด
ชวนเข้าครัวทำ โจ๊กไก่ เมนูอาหารเช้าสุดง่าย ทำทานได้ทั้งครอบครัว
สำหรับเมนูอาหารเช้ายอดนิยม ที่สามารถทำรับประทานได้ง่าย ๆ อย่าง โจ๊ก นั้น เรียกได้ว่าเป็นเมนูยอดฮิตที่ใคร ๆ ก็ชื่นชอบ และทำทานเองที่บ้านง่ายมาก ทั้งยังสามารถเลือกใช้วัตถุดิบที่ต้องการได้อย่างหลากหลาย ตามความชอบ นอกจากจะเป็น โจ๊กไก่โบราณ แล้ว ยังมีโจ๊กหมูสับ โจ๊กกุ้ง โจ๊กเห็ดหอม และอื่น ๆ อีกมากมาย ที่สามารถรังสรรค์ใส่ได้ตามต้องการ วันนี้เราก็จะมาชวนเข้าครัวทำ โจ๊กไก่ กัน จะมีวิธีการทำอย่างไร ไปดูกัน
วัตถุดิบสำหรับการทำ โจ๊กโบราณ
- ข้าวโจ๊ก 1 ถ้วยตวง
- น้ำซุปกระดูกไก่ 1 ถ้วยตวง
- ไข่ไก่ลวก 1 ฟอง
- ไก่สับ 600 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
- น้ำ 4 ถ้วยตวง
- ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
- ตับไก่ต้มหั่นชิ้น 1 ถ้วยตวง
- ขิงอ่อนซอย ½ ถ้วยตวง
- ต้นหอมซอย ½ ถ้วยตวง
- พริกไทยป่น ½ ช้อนโต๊ะ
- ปาท่องโก๋ทอด (ตามใจชอบ)
วิธีการทำโจ๊กไก่
- สำหรับวิธีการทำ เมนูอาหารจีนง่ายๆ เริ่มแรกให้เราใส่ข้าวหอมมะลิลงไปในหม้อต้ม จากนั้นใส่น้ำเปล่าลงไปประมาณ 4 ถ้วยตวง แล้วทำการแช่ข้าวหอมมะลิเป็นเวลา 30 นาที
- หลังจากที่ถึงเวลาแล้วให้เทน้ำในหม้อออกให้หมด แล้วใส่น้ำสะอาดลงไปในหม้อ จากนั้นทำการเคี่ยวต่อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที หรือจนกว่าเม็ดข้าวจะสุกได้ที่ จากนั้นให้ปิดไฟได้เลย
- ต่อมาให้ตั้งหม้อน้ำด้วยไฟกลาง แล้วให้ใส่กระดูกไก่ลงไปแล้วเคี่ยวกระดูกไก่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที และในระหว่างที่เคี่ยวน้ำอยู่นั้น พยายามช้อนฟองที่อยู่เหนือผิวน้ำออกให้หมด
- หากน้ำซุปมีรสชาติหวานได้ที่แล้วให้ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว จากนั้นนำตับไก่และไก่สับลงไปต้มต่อเป็นเวลา 10 นาที ภายหลังจากที่ต้มจนเสร็จแล้วให้ปิดแก๊สได้เลย
- ขั้นตอนต่อไปให้นำน้ำซุปไก่ที่เตรียมไว้มาผสมรวมกับข้าวหอมมะลิ จากนั้นทำการคนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- แล้วตักโจ๊กขึ้นมาใส่ถ้วย พร้อมกับตอกไข่ลวก และใส่ขิง พริกไทยป่น ผักชี และกระเทียมตามลงไปได้เลย เพียงเท่านี้เราก็จะได้ โจ๊ก ไก่ หอม ๆ ไว้ทานคู่กับปาท่องโก๋ทอดแสนอร่อยกันแล้ว
วัตถุดิบสำหรับการทำ โจ๊กเห็ดหอม
- ข้าวโจ๊ก 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
- น้ำ 4 ถ้วยตวง
- น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
- เศษไก่เจ 4 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดหอมสไลด์ ½ ถ้วยตวง
- ขิงอ่อนซอย ½ ถ้วยตวง
- ต้นหอมซอย ½ ถ้วยตวง
วิธีการทำโจ๊กเห็ดสูตรโบราณ
- ขั้นตอนแรกในการทำ อาหารจีนพื้นบ้าน ให้นำข้าวหอมมะลิลงไปแช่ในน้ำเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นทำการกรองน้ำออกให้ แล้วใส่น้ำสะอาดลงไป 4 ถ้วยตวง
- จากนั้นเปิดแก๊สด้วยไฟอ่อนแล้วทำการเคี้ยวข้าวต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที หรือจนกว่าเนื้อข้าวต้มจะเละได้ที่
- ต่อมาให้นำเห็ดหอมสไลด์ และเศษไก่มาผสมกับซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่นจากนั้นพักทิ้งไว้เป็นเวลา 20 นาที
- เติมน้ำลงไปในหม้อแล้วเปิดไฟกลาง จากนั้นนำข้าว น้ำมันงา และขิงใส่ลงไปในหม้อแล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 20 นาที
- หลังจากที่ข้าวเละเป็นโจ๊กแล้ว ให้นำน้ำซุปที่เตรียมไว้เทลงไป พร้อมกับใส่เศษไก่ที่หมักไว้ และเห็ดหอมสไลด์ลงไปต้มต่ออีกประมาณ 10 นาที
- หลังจากนั้นให้ตักโจ๊กใส่ถ้วย แล้วโรยหน้าด้วยผักชี ต้นหอมซอย และขิงอ่อนซอยได้ตามใจชอบ เพียงเท่านี้ก็พร้อมทาน อาหารเช้า ร้อน ๆ กันได้เลย
โจ๊ก ไก่ เมนูอาหารเช้า แสนอร่อย ทำทานเองง่าย ๆ ที่บ้าน
เมื่ออ่านมาถึงตรงนี้กันแล้ว เชื่อว่าคงมีคนไม่น้อยเลยที่อยากจะทำ โจ๊กไก่ ฉีก ทานกันแล้ว ซึ่งจริง ๆ แล้ววิธีการทำให้หอมอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย เพียงแต่เราจำเป็นต้องใช้เวลาในการเคี่ยวที่ยาวนานหลายชั่วโมง แต่ขอบอกเลยว่าถ้าใครได้ลองนำสูตร อาหารจีน อย่างเมนู โจ๊กไก่สูตรโบราณ หรือโจ๊กเห็ดหอมกันดูสักครั้ง รับรองเลยว่าจะต้องติดใจในรสชาติความหอมอร่อยของโจ๊กเหล่านี้แน่นอน
อ่านบทความอื่นๆ:
