เมื่อพูดถึงอาหารชาติตะวันตกแล้ว เชื่อว่าหลายคนต้องนึกถึงประเทศอิตาลี เนื่องจากเป็นประเทศที่โดดเด่นในเรื่องอาหารมากเป็นพิเศษ เพราะชาวอิตาลีจะให้ความสำคัญในขั้นตอนการปรุงอาหาร รวมไปถึงวัตถุดิบต่าง ๆ ที่ใช้จะต้องได้คุณภาพ เพื่อให้ประกอบอาหารออกมาแล้วมีรสสัมผัสที่ดี ต้องบอกเลยว่า อาหารอิตาลี มีหลายเมนูให้เลือกทานเยอะมาก ซี่งแต่ละภูมิภาคก็จะมีสูตรเฉพาะที่ไม่เหมือนกัน
แชร์สูตร อาหารอิตาลี หน้าตาน่าทาน มีวัตถุดิบแล้วทำตามได้เลย
อาหารอิตาเลียน คือ อาหารชาติตะวันตกที่มีความหลากหลาย อย่างเส้นพาสต้าที่เรารู้จัก จะเห็นได้ว่ามีหลายแบบมากเลยทีเดียว และแต่ละเมนูของ อาหารอิตาเลียน ก็จะมีสูตรเฉพาะที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งมีความแตกต่างจากชาติอื่น ๆ หากใครที่เคยทานอาหารอเมริกันและอาหารอิตาลีก็จะรู้ดีว่ารสสัมผัสแตกต่างกันอย่างไร บทความนี้ขอ แนะนำอาหารอิตาเลียน ที่สามารถทำทานเองได้ เมื่อหาวัตถุดิบได้แล้วก็ทำตามได้เลย!
- พิซซ่าอิตาลี
อาหารขึ้นชื่อของอิตาลี จะขาด พิซซ่า อิตาลี ไปไม่ได้เลย เรียกว่าเป็นเมนูที่สะท้อนให้เห็นถึง วัฒนธรรมอาหารอิตาลี ได้เป็นอย่างดี โดยสูตรนี้ทำได้ง่าย ไม่ต้องนวดแป้ง รสชาติจะคล้ายกับขนมปังฟอคคาเซียของอิตาลี และถ้าจะปรุงให้ใกล้เคียงตามแบบฉบับของ อาหารอิตาลี ควรใช้ซอสมะเขือเทศของอิตาลีที่มีส่วนประกอบเป็นมะเขือเทศและเกลือเท่านั้น จะใส่ท็อปปิ้งด้วยอะไรก็ได้ แต่อย่าใช้สับปะรด เพราะนั่นไม่ใช่สูตรของอิตาลีแท้ ๆ
วัตถุดิบและเครื่องปรุงแป้งพิซซ่า
- แป้งสาลี 200 กรัม
- ยีสต์ 1 กรัม
- เกลือ 3.5 กรัม
- น้ำตาล 1 หยิบมือ
- น้ำเปล่า 140 กรัม
- น้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนชา
- ซอสมะเขือเทศของอิตาลี 6 ช้อนโต๊ะ
- มอสซาเรลล่าชีสแบบก้อน 150-200 กรัม
- ออริกาโน่ป่น (ตามความชอบ)
- เกลือ 1 หยิบมือ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ขั้นตอนแรกทำแป้งพิซซ่า โดยใส่ยีสต์ลงไปผสมกับน้ำเปล่าที่เตรียมไว้ คนให้ยีสต์ละลาย และใส่น้ำตาลลงไป จากนั้นคนให้เข้ากันอีกครั้ง
- ใส่แป้งสาลีลงในถ้วย ตามด้วยส่วนผสมน้ำและยีสต์ที่ทำไว้เมื่อสักครู่ ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน ใส่เกลือ ในระหว่างนี้ค่อย ๆ เทน้ำที่เหลือลงไป ตามด้วยน้ำมันมะกอก และใช้ช้อนหรือส้อมนวดให้เข้ากัน
- จากนั้นใช้พลาสติกแรปมาคุมและนำไปแช่เย็นประมาณ 40 นาที หรือ 1 ชั่วโมง เมื่อครบเวลาแล้วให้นำแป้งออกจากตู้เย็น
- แผ่แป้งออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าตามแนวตั้ง ดึงแป้งออกทีละด้านและพับเป็น 2 ชั้น เสร็จแล้วดึงแป้งแล้วพับซ้ำอีกครั้ง แต่ทำในแนวตรงกันข้ามกับที่ทำไว้ครั้งแรก
- ม้วนแป้งให้อยู่ในลักษณะวงกลม นำไปแรปและพักไว้ประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นทำซ้ำเหมือนเดิมอีกประมาณ 4 รอบ
- เสร็จแล้วนำแป้งโดว์ไปพักในชามผสมที่ทาน้ำมันไว้ จากนั้นคลุมด้วยพลาสติกแรป พักไว้ให้แป้งฟู 2-3 เท่า ประมาณ 4-5 ชั่วโมง
- เมื่อแป้งโดว์ฟูขึ้น 2-3 เท่าแล้วให้นำออกมาม้วนเป็นรูปวงกลมอีกครั้ง ก่อนจะพักแป้งเป็นรอบสุดท้ายอีกประมาณ 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง
- เตรียมทำหน้าพิซซ่า เริ่มจากผสมซอสมะเขือเทศและเกลือในถ้วย ตามด้วยออริกาโน่และน้ำมันมะกอก จากนั้นคนให้เข้ากัน เปิดเตาอบแล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 250 องศาเซลเซียส
- ระหว่างรอเตาอบร้อนมาเตรียมแป้งโดว์กันต่อ โรยแป้งนวลลงบนแป้งโดว์และบนโต๊ะที่จะใช้ในการแผ่แป้ง จากนั้นพลิกแป้งโดว์ลงบนโต๊ะแล้วโรยแป้งนวลบนแป้งโดว์อีกครั้ง
- ทาน้ำมันที่ถาดพิซซ่าแล้วค่อย ๆ ยกแป้งโดว์ขึ้นและใส่ลงถาด จากนั้นจัดแต่งทรงแป้งโดว์ให้พอดีกับถาด ใส่ซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงบนแป้ง จากนั้นใช้มือเกลี่ยให้ทั่ว
- เมื่อเตาอบร้อนได้ที่แล้วให้นำพิซซ่าไปอบในเตาได้เลย โดยใช้เวลาในการอบรอบแรกที่ 6-7 นาที เมื่อครบเวลาก็เอาพิซซ่าออกมา จากนั้นใส่ท็อปปิ้งด้วยการวางมอสซาเรลล่าชีสให้ทั่วหน้าพิซซ่า และใส่ท็อปปิ้งตามที่ต้องการ
- นำพิซซ่าไปเข้าเตาอบอีก 6-9 นาที รอให้มอสซาเรลล่าชีสละลายและหน้าพิซซาแห้งดี พอพิซซ่าได้ที่แล้วก็นำออกจากเตาอบและย้ายออกจากถาดทันที ใช้มีดผ่าเป็นชิ้น ๆ แล้วรับประทานได้เลย
- สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศหมูสับ
อีกหนึ่งเมนู อาหารยอดนิยมอิตาลี ที่ใครหลายคนชอบทานกัน สปาเก็ตตี้ถือเป็นเมนูติดตลาดที่คนทั่วโลกรู้จักกันเป็นอย่างดี หากใครไปเยือนตามร้านอาหารต่าง ๆ ก็จะคุ้นเคยกับเมนูนี้ โดยสปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศหมูสับสูตรนี้จะมีไส้กรอกด้วย เหมาะกับคนที่อยาก ทำอาหารอิตาลี ทานเองที่บ้าน เพราะมีขั้นตอนการปรุงที่ไม่ยุ่งยาก เพียงต้มเส้นสปาเก็ตตี้ให้สุกได้ที่ ราดน้ำซอสแบบฉ่ำ ๆ ก็อร่อยได้แล้ว
วัตถุดิบและเครื่องปรุง
- เส้นสปาเก็ตตี้ 250 กรัม
- หมูสับ 300 กรัม
- ไส้กรอก 300 กรัม
- มะเขือเทศ 5 ลูก
- หอมใหญ่ 1 หัว
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ 250 กรัม
- ซอสปรุงรส 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
- น้ำมัน
วิธีทำ
- นำไส้กรอกมาหั่นเฉียงขนาดพอดีคำ ปอกเปลือกหอมหัวใหญ่แล้วล้างให้สะอาด จากนั้นผ่าครึ่งและหั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ และนำมะเขือเทศมาหั่นให้เป็นลักษณะเดียวกัน
- เตรียมทำซอสมะเขือเทศ ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ตามด้วยหอมใหญ่ ผัดให้มีกลิ่นหอมแล้วนำหมูสับลงไปผัดในกระทะ ใช้ตะหลิวยีไม่ให้หมูสับจับตัวกันเป็นก้อน
- เมื่อผัดจนหมูสุกแล้วใส่มะเขือเทศลงไป ตามด้วยน้ำเปล่า คนเล็กน้อยแล้วใส่ซอสมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซอสปรุงรส ผงปรุงรส และพริกไทยป่น จากนั้นเคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนกว่าซอสจะเหนียวหนืด
- ต้มน้ำโดยใช้ไฟกลาง ใส่เกลือและน้ำมันลงไป เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปต้มจนสุกได้ที่ เสร็จแล้วตักใส่จานพร้อมราดซอสมะเขือเทศลงไป
- ออสโซบูโกตุ๋นซอสไวน์แดง
ออสโซบูโก เป็นอาหารอิตาเลียนที่ปรุงจากเนื้อวัวส่วนที่เป็นน่อง หรือจะเรียกว่าน่องลายตัดตามขวางก็ได้ สำหรับสูตรนี้เราจะตุ๋นด้วยซอสไวน์แดง ซึ่งนอกจากจะให้ความอร่อยแล้ว อาหารอิตาลีง่ายๆ เมนูนี้ยังเต็มไปด้วยประโยชน์จากพืชผักต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นแครอท ต้นกระเทียม สุกินี พริกหวาน และเห็ดชิเมจิ โดยต้นกำเนิดของ อาหารอิตาลี เมนูนี้ก็ไม่ใช่ที่ไหน คือเมืองชื่อดังอย่างมิลาน
วัตถุดิบและเครื่องปรุง
- เนื้อวัวส่วนน่อง 4 ชิ้น
- แป้งสาลี 50 กรัม
- ซอสมะเขือเทศของอิตาลี 1 ถ้วย
- แครอทหั่นชิ้น 80 กรัม
- ต้นกระเทียมหั่นชิ้น 80 กรัม
- สุกินีหั่นชิ้น 80 กรัม
- พริกหวานหั่นชิ้น 80 กรัม
- กระเทียมทุบ 3 กลีบ
- ไวน์แดง 1 ถ้วยตวง
- ใบโรสแมรี่ 5 ใบ
- ใบไทม์ 5 ใบ
- เกลือ
- พริกไทย
วิธีทำ
- ขั้นตอนแรกใส่เกลือและพริกไทยลงในแป้งสาลีแล้วคนให้เข้ากัน ต่อมานำส่วนน่องของเนื้อวัวลงไปคลุกกับแป้งทั้ง 2 ด้าน
- ตั้งกระทะโดยใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันร้อนแล้วให้นำเนื้อวัวส่วนน่องที่เตรียมไว้เมื่อสักครู่ลงไปจี่ในกระทะจนทั้งสองด้าน เสร็จแล้วตักใส่จานพักไว้
- นำแครอท ต้นกระเทียม สุกินี พริกหวาน ลงไปผัด ผัดไปสักพักแล้วเทซอสมะเขือเทศลงไป ตามด้วยกระเทียมทุบ ต้มสักพักให้ซอสเข้ากับผักได้ดี
- ใส่ไวน์แดง และนำเนื้อวัวที่พักไว้ใส่ลงไปในกระทะ ตามด้วยใบโรสแมรี่และใบไทม์ เสร็จแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง และเปลี่ยนไปใช้ไฟกลาง
- เมื่อครบ 1 ชั่วโมงแล้ว ให้กลับด้านเนื้อและตุ๋นอีก 1 ชั่วโมง .เมื่อครบ 1 ชั่วโมง ให้เติมเกลือและพริกไทยลงไปเพิ่ม เสร็จแล้วตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
- ลาซานญ่า
อีกหนึ่งเมนู อาหารอิตาลีอร่อย ที่อยากให้ลิ้มลองรสชาติสักครั้ง เมื่อกล่าวถึงลาซานญ่าก็ต้องบอกว่าเป็นเมนูชื่อดังของอิตาลีที่มีหน้าตาน่าทานมาก ๆ ซึ่งถือเป็นพาสต้าที่มีลักษณะเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม เรียกได้ว่าเป็นเมนูที่ทำได้ไม่ยากนัก ซึ่งสามารถปรับสูตรตามความชอบและความสะดวกได้ สำหรับใครที่อยากทาน อาหารอิตาเลียนแท้ๆ ก็ควรจะนึกถึงเมนูนี้เลย
วัตถุดิบและเครื่องปรุง
- เนื้อวัวบดติดมัน 500 กรัม
- พาสต้าแบบแผ่น (เบอร์ 103) 250 กรัม
- ซอสโบโลเนส 250 กรัม
- ซอสพาสต้า 125 กรัม
- มอสซาเรลล่าชีสขูด 200 กรัม
- เกรทเต็ดพาเมซานชีส 100 กรัม
- หอมใหญ่หั่นเต๋าเล็ก 150 กรัม
- แครอทหั่นเต๋าเล็ก 150 กรัม
- เซเลอรี่หั่นเต๋าเล็ก 150 กรัม
- กระเทียมสับ 30 กรัม
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร
- เนยสดชนิดเค็ม
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- ขั้นตอนแรกให้ใส่น้ำมันพืช จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟให้พอร้อน ใส่หอมใหญ่ แครอท เซเลอรี่และกระเทียมสับ ผัดให้มีกลิ่นหอมแล้วใส่เนื้อวัวบดติดมันลงไป ผัดให้เนื้อสุกดี ใส่ซอสโบโลเนสและน้ำเปล่า ผัดให้เข้ากันและพักไว้
- ทาเนยสดชนิดเค็มลงในพิมพ์ จากนั้นใส่ส่วนผสมของเนื้อ วางแผ่นพาสต้าลงในภาชนะที่จะใช้อบ ตามด้วยซอสพาสต้า และโรยมอสซาเรลล่าชีสขูดและเกรทเต็ดพาเมซานชีส
- วางลงในฝาอบลมร้อน โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 400 องศา อบให้สุกประมาณ 30 นาที เสร็จแล้วนำใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ
- บรูสเกต้า
นี่คือขนมปังปิ้งสไตล์อิตาเลียนที่มีขั้นตอนการทำง่ายมาก ๆ ถือเป็น อาหารต่างประเทศ ที่สามารถดัดแปลงตามความชอบและความสะดวกได้เลย แต่วัตถุดิบหลักที่จะขาดไม่ได้ก็คือมะเขือเทศและกระเทียม รวมถึงน้ำมันมะกอก เนื่องจากเป็น สูตรอาหารอิตาลี ที่ชูรสชาติได้เป็นอย่างดี หากใครอยากทานขนมอิตาเลียนที่ทำง่าย ๆ ไม่ยุ่งยาก บรูสเกต้า ก็น่าจะเป็น อาหารอิตาลี ที่ตอบโจทย์ไม่น้อยเลย
วัตถุดิบและเครื่องปรุง
- ขนมปังฝรั่งเศส 3 ชิ้น
- มะเขือเทศหั่นเต๋า
- น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- โหระพาหั่น 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- มอสซาเรลล่าชีส 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- ขั้นตอนแรกนำกระเทียมสับและน้ำมันมะกอกมาผสมเข้าด้วยกัน ทาบนขนมปังฝรั่งเศส จากนั้นนำไปอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5 นาที หรืออบจนกว่าจะเหลืองกรอบ
- นำโหระพา มะเขือเทศ น้ำเลมอนและเกลือผสมให้เข้ากัน เมื่ออบขนมปังเสร็จแล้วให้นำส่วนผสมที่เตรียมไว้มาวางบนตัวขนมปัง จากนั้นโรยด้วยมอสซาเรลล่าชีสและพริกไทยดำ ถือเป็นอันเสร็จ
บทสรุป
อิตาลีถือเป็นชาติหนึ่งที่ขึ้นชื่อในเรื่อง อาหารนานาชาติ เป็นอย่างมาก โดยเฉพาะเมนูพิซซ่า เรียกได้ว่าเป็น อาหาร อิตาลี ที่ได้รับความนิยมมากพอสมควร แต่ทว่าพิซซ่าต้นตำรับจากอิตาลีนั้นจะแตกต่างจากที่อื่น โดยแป้งจะบางกรอบมากกว่า นอกจากนี้ยังมีเมนูอื่น ๆ อีกมากมายที่น่าสนใจ อาหาร อิตาลี ค่อนข้างมีความหลากหลายไม่แพ้อาหารชาติอื่นเลย เช่น พาสต้า ซุป สลัด หรือเบเกอรี่ อาหารเหล่านี้มีหลายแบบหลายชนิดมาก ๆ ดังนั้นถ้าใครอยากจะ กินอาหารอิตาเลียน ให้อร่อยก็ควรหาเมนูที่มีรสชาติถูกปาก
อ่านบทความอื่นๆ:
