แจกสูตร ข้าวหน้าไก่ ทำง่ายกว่าที่คิด สูตรเด็ดความอร่อย ที่ไม่ควรพลาด
ในยุคเศรษฐกิจฝืดเคืองเช่นนี้ เชื่อว่าหลายท่านคงมองหาเมนูประหยัด ที่สามารถทำแล้วเก็บเข้าตู้เย็น ไว้กินได้หลาย ๆ มื้อเพียงแค่นำมาอุ่นก็อร่อยอิ่มท้องได้เหมือนเดิม เมนูข้าวหน้าไก่ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่อร่อย และสามารถรับประทานได้ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ด้วยรสชาติน้ำซอสที่กลมกล่อม เมนูเนื้อไก่ที่ถูกหมักจนนุ่ม คลุกเคล้ากับเครื่องปรุงสูตรเฉพาะตัว ต้มจนเนื้อไก่สุกได้ที่ไม่เปื่อยเละจนเกินไป กินคู่กับแตงกวาซอย หรือแค่กินคู่กับน้ำปลาพริกสดซอยก็อร่อยได้แล้ว
ประวัติความเป็นมาของข้าวหน้าไก่
หากจะถามถึงประวัติความเป็นมาของข้าวหน้าไก่นั้น ก็ต้องขอบอกเลยว่ายังไม่มีใครจารึกไว้อย่างชัดเจน มีเพียงร้านเก่าแก่ ย่านห้าแยก ที่เปิดมากว่าร้อยปี ซึ่งเจ้าของเป็นคนไทยเชื้อสายจีน จึงคาดเดาได้ไม่ยากว่าเมนูนี้น่าจะได้รับอิทธิพลมาจากประเทศจีนโดยคนจีนที่อพยพเข้ามาตั้งรกรากในประเทศไทยสมัยก่อน
มาทำ ข้าวหน้าไก่ สูตรง่าย ๆ แต่อร่อยจนต้องตักข้าวเพิ่ม เก็บไว้กินกันเถอะ
ข้าวหน้าไก่ เป็นเมนูง่าย ๆ และเป็นเมนูสุดประหยัดที่ทำได้ไม่ยาก แถมยังเก็บไว้กินได้หลายวัน ยังไม่มีใครบอกได้แน่ชัดว่า รสชาติที่แท้จริงของเมนูนี้เป็นอย่างไร จากที่ไปกินมาหลายที่ จึงสรุปรสชาติได้ไม่ยาก สูตรที่ผู้เขียนจะนำมาแจกในวันนี้เป็นสูตรที่คิดค้นและทดลองทำอยู่หลายครั้งจนมั่นใจว่าได้ความอร่อยลงตัวและถูกใจกันทั้งบ้าน ไปดูวัตถุดิบและเครื่องปรุงกันว่ามีอะไรบ้าง
วัตถุดิบและเครื่องปรุง
- เนื้อไก่ ผู้เขียนใช้เนื้อไก่รวมที่หั่นไว้แล้วที่ตลาด ครึ่ง กก.
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิ่งแก่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำครึ่งช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทย เล็กน้อย
- น้ำเปล่า ครึ่งลิตร ถ้วยตวง
- พริกสดซอย ต้นหอมสด และแตงกวา สำหรับทำเป็นเครื่องเคียง (ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้อง)
วิธีทำง่ายๆ สไตล์เรา
- นำเนื้อไก่ไปล้างทำความสะอาด และทำการหมักไก่โดยใส่เครื่องปรุง ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย เกลือ และผงปรุงรส คนคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้
- ตั้งกระทะบนไฟปานกลางใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวจนเหลืองหอม จากนั้นตามต่อด้วยขิงสับ ผัดต่อจนหอม
- ใส่ไก่ที่เราหมักไว้ลงไปผัดจนสุก
- เติมน้ำเปล่าลงไปต้มต้อจนน้ำเดือด ชิมรสชาติก่อนปรุงรสเพิ่มเติม ให้ได้รส เค็ม หวาน กลมกล่อม
- ขั้นตอนสุดท้าย ใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายกับน้ำเปล่าลงไป ขั้นตอนนี้ต้องรีบคนให้เร็วเพราะหากช้าแป้งจะจับตัวเป็นก้อน สังเกตได้ว่าตอนนี้น้ำจะเริ่มข้นขึ้นเหนียวประมาณนมข้นหวานก็เป็นอันเรียบร้อย
เมื่อไก่เสร็จเรียบร้อยตักข้าวใส่จานแล้วตักไก่ราดบนข้าว โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น ผักชี และพริกซอย เพิ่มเติมรสชาติอีกนิดหากใครชอบความเผ็ดเปรี้ยว สามารถกินคู่กับน้ำปลาพริกมะนาว ก็อร่อยแบบลงตัว
